厨师肉松

厨师肉松

世界遗产地、滨海花样城，传承闽南文化、聆听海峡涛声。大家好，这里是漳州市文化和旅游局联合喜马拉雅共同推出的人文荟萃、遇见漳州系列节目。今天与您分享的是漳州名产——厨师肉松。

福建省厨师食品集团有限公司位于漳州市龙海区九湖工业区。公司的肉松产品已有30多年生产历史，“厨师”牌肉松采用猪瘦肉、红糟、白糖、酱油、熟油精制成细丝状肉松，食之酥甜脆，油而不腻，入口即化，余香悠长，鲜美可口，且易消化，含胆固醇低，故老少皆宜，也因此成为酒宴上的常规冷菜之一，还成了旅游、休闲之佳品。

“厨师”牌肉松选料精细，工艺严谨，在吸取传统配方、工艺精华的基础上，采用较先进的技术设备精制加工，产品色泽自然，鲜香诱人，味道独特，营养丰富，深受国内外消费者的信赖和好评。生产过程中全部采用天然色素，它以传统工艺为基础，融入现代烹饪工艺。

在原料制作方面，厨师食品集团引进国内外较为先进的真空滚揉技术对原料进行处理，使主要原料与配料之间能达到充分的混合与吸收，并且能最大化保持肉类纤维的柔性，使产品外形、理化指标均达到国内外同行业领先水平。同时，在产品的烘干、灭菌技术上，采用蒸汽烘干与远红外加热烤箱、微波烘干杀菌等现代工艺相结合，通过技术攻关及长期的摸索，制定出一套行之有效的水分、温度与时间上的控制指标，解决了烘干过程容易出现的焦化现象，使微波烘干技术能在该项新产品生产领域上得到有效的应用，确保了产品质量的稳定、健康、卫生。

2005年，“厨师”牌干肉制品全国销量第一。2006年，“厨师”牌肉制品获得国家免检产品、福建省名牌产品，“厨师”牌注册商标先后被认定为福建省著名商标、中国驰名商标。2006年，公司参与制定肉制品三项产品国家行业标准。2008年被国家农业部认定为第四批农业产业化重点龙头企业。2008年,福建省厨师食品集团有限公司成为《肉松》、《肉干》国家标准主要修订方。

  今天的“遇见漳州”就和大家分享到这里，感谢您的聆听，下期再会！