萨其玛的由来

“萨琪玛”是满语的音译，也称为“沙琪玛”。是满族的一种风味糕点。

“萨其玛”一词，始见于清代大学士傅恒所著《御制增订清文鉴》一书，其中写道:“萨其玛”，把白面经芝麻油炸后，于糖稀中掺和。光绪二十六年成书的《燕京岁时记》中记载:“萨其玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，用烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”这里是指萨其玛的制作方法。制作萨其玛的最后两道工序是:把其切成方块，随后码起来。“切”，满语为“萨其非”;“玛”，满语为玛拉木壁。“萨其玛”便是这两个词的缩写。
17 世纪，清王朝建立，大批满族百姓入关。满汉人民开始杂居，风俗习惯与语言词汇越来越多地交流、融合。萨其玛作为一种民族风味的食品，在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。其实，萨其玛的汉名叫“糖缠”。这可见于《清文补汇》一书。但此名始终没有传开，而萨其玛却成了满汉两族人民共同使用的名称，一一直沿用至今。
萨琪马吃了耐饥，被常年行走在京西古道的马帮和驼队当作了绝佳的行走美食，无意间让这道满族的美食点心沿着京西古道走向了全国。
萨其马以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。