搜索
普通东京家庭的饮食四季。除了生鱼片,日本人还吃些什么?
点击进入喜马讲书频道页>>>
精华笔记
本书的作者新井一二三是一名日本女作家,她在明治大学担任讲师,同时专职于中文写作,出过多本散文集。
新井是名美食发烧友,本书收录的是她从2019年3月到2020年2月写的文章,介绍东京家庭一年四季的饮食生活。
一、春
1. 御节料理:日本的年菜。以前,御节料理的内容主要是各种红烧的炖菜和干货,依照传统,日本家庭从初一到初三都吃寒食。
2. 腌渍鲱鱼子:寓意“子孙繁荣”,曾有“黄色钻石”之称。
3. 莺饼:把糯米磨成糯米粉,然后加糖和水熬制,里面包上红豆馅,最后再抹上绿豆粉,外型做成鸟的样子。
4. 樱饼:
(1)长命寺樱饼
(2)道明寺樱饼
5. 各种贝类:如蛤仔、青柳贝。
二、夏
1. 柏饼:用粳米粉做成的糕点,馅儿除了普通的豆沙味儿,还有加了白味噌和糖的白豆沙。起源与德川家康有关。
2. 初鲣:可以生吃,可以蒸着吃,干燥透了的鲣鱼就成了“鲣节”。 鲣鱼还可以做成手捏寿司。把新鲜的鲣鱼切片,在酱油中浸泡片刻,捞上来盖在白米饭或者醋饭上吃。
3. 醋泡嫩姜片:能帮助清除干净口腔里的腥味,还能当作小刷子给寿司刷酱油。
4. 利休茄子:把茄子皮去掉,切小,用少许麻油炒一下,加入清酒开小火焖,直到茄子变软。等茄子没那么烫了,再放入味噌、芝麻酱、酱油、醋和糖一并搅拌就行。
5. 鳗鱼:日本有“土用丑日”吃鳗鱼的说法。
三、秋
1. 炊込饭:把食材和调味料跟米饭混合后加热。根据应季食材的不同,炊込饭的内容也不同,如春天吃竹笋饭、豌豆饭,夏天吃毛豆饭,秋天吃栗子饭、松茸饭。
2. 秋鲑:可以用奶油煎,也可以用铝箔纸包起来烤,还可以做“酱酱烧”。
四、冬
1. 豚汁:一种豪华的味噌汤。豚汁里面除了猪肉片,还会加入土豆、白萝卜、红萝卜、牛蒡等蔬菜,还可以加入豆腐、油豆腐和魔芋,总之冬天收获的蔬菜都可以放进去。
2. 关东煮:要煮一天,注意用小火熬,不要让火沸腾。
书名:《这一年吃些什么好?》
作者:[日]新井一二三
撰稿人:穆青(资深媒体人)
编辑:蓝喻
主播:文月
制作:匀绮工作室
监制&运营:郑涵
总编辑:左宓
2.38亿389.15万
文学丨《玫瑰的故事》:亦舒笔下跌宕起伏的爱情,刘亦菲主演同名电视剧原著解读
纪实丨《奔袭》:奔袭3500公里,解救百余名人质,人类军事史上最成功的一次特种作战
文学丨《才女之累 : 李清照及其接受史》:李清照,性别偏见与婚姻围栏之间的卓绝文采
经济丨《繁荣的背后》:经济增长靠什么?揭示繁荣背后的秘密
历史丨《众神降临之前》:繁荣先进却悄然消失,探秘4千年前的神秘古国
学术丨《心理学与生活》:心理学扛鼎之作,带你打开“心理学知识宝库”大门
清淡也是长寿的要素之一
《超越时空》| 喜马讲书
喜马讲书-2元福袋
喜马讲书-6元福袋
《极简》|喜马讲书
喜马讲书-8元福袋
《蝇王》|喜马讲书
栏目组能否多讲一些华语作品???
早上打老虎 回复 @早上打老虎: Im sorry,编剧是日本的。
早上打老虎 回复 @爱斯的基摩人: 不说华语作品多弄点外国的,别弄日本的老是日本的,我估计这作者是日本的。
伙伴们,多学学未尝不是好事儿,即便是单调乏味,也有其存世的必然性,日本的平均寿命世界之最,不无道理哦,我们的美食文化的确丰富且多样,让人欲罢不能,但是,也正是某些美味的食物,导致了咱们国家心脑血管代谢类疾病攀升到世界之巅。。。 世界多样繁杂,总有它的道理的。
日本是物資极度匱乏,德川就是想可以天天吃上醃菜粥。
上海译文出版社的
再过几年兴许日本人就可以吃上特斯拉寿司了,毕竟核废水先污染的是你们日本周边,你们日本人再不用恬不知耻的打着科研的旗号捕鲸了直接捕猎变异的海洋生物就行了。
社科|《这一年吃些什么好》:除了生鱼片,日本人还吃些什么?普通东京家庭的饮食四季
点击进入喜马讲书频道页>>>
精华笔记
本书的作者新井一二三是一名日本女作家,她在明治大学担任讲师,同时专职于中文写作,出过多本散文集。
新井是名美食发烧友,本书收录的是她从2019年3月到2020年2月写的文章,介绍东京家庭一年四季的饮食生活。
一、春
1. 御节料理:日本的年菜。以前,御节料理的内容主要是各种红烧的炖菜和干货,依照传统,日本家庭从初一到初三都吃寒食。
2. 腌渍鲱鱼子:寓意“子孙繁荣”,曾有“黄色钻石”之称。
3. 莺饼:把糯米磨成糯米粉,然后加糖和水熬制,里面包上红豆馅,最后再抹上绿豆粉,外型做成鸟的样子。
4. 樱饼:
(1)长命寺樱饼
(2)道明寺樱饼
5. 各种贝类:如蛤仔、青柳贝。
二、夏
1. 柏饼:用粳米粉做成的糕点,馅儿除了普通的豆沙味儿,还有加了白味噌和糖的白豆沙。起源与德川家康有关。
2. 初鲣:可以生吃,可以蒸着吃,干燥透了的鲣鱼就成了“鲣节”。 鲣鱼还可以做成手捏寿司。把新鲜的鲣鱼切片,在酱油中浸泡片刻,捞上来盖在白米饭或者醋饭上吃。
3. 醋泡嫩姜片:能帮助清除干净口腔里的腥味,还能当作小刷子给寿司刷酱油。
4. 利休茄子:把茄子皮去掉,切小,用少许麻油炒一下,加入清酒开小火焖,直到茄子变软。等茄子没那么烫了,再放入味噌、芝麻酱、酱油、醋和糖一并搅拌就行。
5. 鳗鱼:日本有“土用丑日”吃鳗鱼的说法。
三、秋
1. 炊込饭:把食材和调味料跟米饭混合后加热。根据应季食材的不同,炊込饭的内容也不同,如春天吃竹笋饭、豌豆饭,夏天吃毛豆饭,秋天吃栗子饭、松茸饭。
2. 秋鲑:可以用奶油煎,也可以用铝箔纸包起来烤,还可以做“酱酱烧”。
四、冬
1. 豚汁:一种豪华的味噌汤。豚汁里面除了猪肉片,还会加入土豆、白萝卜、红萝卜、牛蒡等蔬菜,还可以加入豆腐、油豆腐和魔芋,总之冬天收获的蔬菜都可以放进去。
2. 关东煮:要煮一天,注意用小火熬,不要让火沸腾。
书名:《这一年吃些什么好?》
作者:[日]新井一二三
撰稿人:穆青(资深媒体人)
编辑:蓝喻
主播:文月
制作:匀绮工作室
监制&运营:郑涵
总编辑:左宓
喜马讲书 | 超2000本各领域经典好书及名著精讲 | 每天25分钟为你深度解读一本书
2.38亿389.15万
文学丨《玫瑰的故事》:亦舒笔下跌宕起伏的爱情,刘亦菲主演同名电视剧原著解读
纪实丨《奔袭》:奔袭3500公里,解救百余名人质,人类军事史上最成功的一次特种作战
文学丨《才女之累 : 李清照及其接受史》:李清照,性别偏见与婚姻围栏之间的卓绝文采
经济丨《繁荣的背后》:经济增长靠什么?揭示繁荣背后的秘密
历史丨《众神降临之前》:繁荣先进却悄然消失,探秘4千年前的神秘古国
学术丨《心理学与生活》:心理学扛鼎之作,带你打开“心理学知识宝库”大门
清淡也是长寿的要素之一
《超越时空》| 喜马讲书
喜马讲书-2元福袋
喜马讲书-6元福袋
《极简》|喜马讲书
喜马讲书-8元福袋
《蝇王》|喜马讲书
栏目组能否多讲一些华语作品???
早上打老虎 回复 @早上打老虎: Im sorry,编剧是日本的。
早上打老虎 回复 @爱斯的基摩人: 不说华语作品多弄点外国的,别弄日本的老是日本的,我估计这作者是日本的。
伙伴们,多学学未尝不是好事儿,即便是单调乏味,也有其存世的必然性,日本的平均寿命世界之最,不无道理哦,我们的美食文化的确丰富且多样,让人欲罢不能,但是,也正是某些美味的食物,导致了咱们国家心脑血管代谢类疾病攀升到世界之巅。。。 世界多样繁杂,总有它的道理的。
日本是物資极度匱乏,德川就是想可以天天吃上醃菜粥。
上海译文出版社的
再过几年兴许日本人就可以吃上特斯拉寿司了,毕竟核废水先污染的是你们日本周边,你们日本人再不用恬不知耻的打着科研的旗号捕鲸了直接捕猎变异的海洋生物就行了。
【招募】喜马重金招募讲书类撰稿人/讲书主播
了不起的盖茨比 喜马讲书
喜马讲书|《简析荣格》:听懂荣格,听懂自己
喜马讲书 |《取悦症》:不懂拒绝的老好人
喜马讲书|《社交天性》:人类社交的三大驱动力
喜马讲书|《和压力做朋友》:教你如何与压力共存