开门新经济③|“上门代厨”成新潮流：家庭餐四道菜最低88元

“粉蒸肉、烧猪蹄、红油猪耳、干煸四季豆……6道菜，口味微辣，总共128元。”头一天和客户谈好了菜品和价格，约定好时间，2月1日下午3点，四川95后女孩张要红准备出发“上门代厨”。

2022年以来，全国多地兴起一股“上门代厨”热潮，不少人在各类社交平台留言，可为附近用餐需求者提供“上门代厨”服务并赚取一定费用，相关内容在多个平台的热度持续攀升。数据显示，2022年10月至12月，美团“上门代厨”的搜索量环比上涨533%。

据了解，这些上门的私厨多为兼职，以中青年为主。他们利用自身的厨艺特长，为别人上门做饭，甚至年夜饭也可以提供上门服务。

每月大概400单，节假日订单量暴涨

张要红是一个代厨团队的负责人，目前团队拥有100多名成员。她告诉正观新闻记者，在刚刚度过的春节假期中，整体营收情况还是很不错。“一般周末和节假日订单比较多，放假嘛，大家都想请朋友吃个饭聚一聚。每个月下来就是400多单的样子，平均每天15单左右。”

“上门代厨”并没有贯穿张要红的整个职业生涯，环境工程专业毕业的她，毕业后也在相关领域工作，直到去年8月17日，在网上冲浪刷帖子的张要红，无意间刷到了一个上门做饭的视频，“当时很好奇，觉得很新颖，就点进去看了一下博主做的菜后，觉得我也可以做，然后说干就干。”张要红说。

正是这一次上门给别人做饭的尝试，让她选择放弃了原本比较稳定的工作，开始创业。

每次在社交平台上接到订单，张要红都会跟雇主商量菜品选择、口味偏好等。她向记者介绍，目前的收费不考虑距离因素，主要是对服务进行收费，对外的报价都是明码标价，没有任何隐形收费项目。根据顾客需求选择，有家庭餐、宴会餐、定制餐等，人工收费标准不同，比如家庭餐四道菜最低88元，最高118元。此外，针对餐前餐后清洁和买菜跑腿等额外服务，也会收取一定费用。

对于张要红来说，创业以来，每次做饭都是一次难忘的经历，“顾客的每一次肯定都是对我的莫大鼓舞，能为各位‘干饭人’带来方便，我感到无比的自豪。”

“上门代厨”服务发展火爆，规范引导很必要

不只是张要红，越来越多的年轻人加入进来，“上门代厨”服务发展愈加火爆，不少人都在考虑整合资源，未来形成团队化的“代厨”服务模式。

多个社交平台上随处可见“上门代厨”的帖子，热度高居不下，多位受访者表示，不少长期叫外卖、不会做饭或没有时间做饭的年轻消费者对新鲜、特色的餐饮有需求，便寻求“代厨”服务。除了生日宴会、公司团建等常见类型，“代厨”们接到的用餐咨询还包括健康饮食、减脂轻食、月子餐等五花八门的需求种类。

张要红也鼓励大家加入做饭队伍中，“上门做饭的入行门槛低，当这个行业爆火后，有很多朋友跃跃欲试，现在是轻资产创业的时代，想做都可以尝试。”

红红火火的行业发展背后也存在不可忽视的隐患，采访过程中，多位消费者明确表示担忧食品安全、人身安全问题无法得到保障。

河南成务律师事务所执业律师孙攀登表示，顾客在下单前应该注意查看“代厨”的健康证明及厨师证等相关资质，如果是通过平台下单，发生纠纷可以寻求平台介入。这是一种新的商业模式，相关立法和行业监管均有待加强完善。