原创多人有声剧《寻泷》 第27集 吴焕之和余安之

【扬州城市冷知识】

>>酪浆是什么？

——酪，即为采用牛、羊、马等牲畜的乳汁经过加工制成的饮品，酸酸甜甜，入口绵软。根据加工方法不同，成品有酥、酪、醍醐等不同名称，创造出多变的口感。在唐代，果汁叫做“浆”。多以乌梅、桃、葡萄、甘蔗这些大自然的馈赠为原料，经过加工分别成为乌梅浆、葡萄浆、桃浆、蔗浆等。齐永定喝的“酪浆”应当和现在的调制乳饮料类似。

>>酸梅汤在唐代叫什么？

——在唐代五色饮中，以扶芳叶为青饮，楥禊根为赤饮，酪浆为白饮，乌梅浆为玄饮，江桂为黄饮。其中乌梅浆就类似于现在的酸梅汤。初唐医典著作《千金翼方》就有了“乌梅汤”的记载，但是作为药饮出现。乌梅入药首见于东汉《神农本草经》，南北朝时期的梁朝，名医陶弘景著《本草经集注》，在注解《神农本草经》和《名医别录》的基础上，第一次按药物的自然属性进行分类，明确了本草中食物类的限定。他提出了乌梅的药用及服用方法：伤寒烦热，水渍饮汁。这药用的乌梅汁，可以算作酸梅汤的前身。南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。到了明代，梅汁的品种繁多，有“青梅汤”“黄梅汤”“梅苏汤”等。酸梅汤真正风行，成为大众饮料，大概是在清代，其中尤以北京城为正宗。据《清稗类钞》记载：“酸梅汤，夏日所饮，京、津有之。以冰为原料，屑梅干于中，其味酸。”