VOL.29 在春秋季分别吃一次宝屋，明白了Omakase背后的付出与期待

2022年的最后一期节目，献给我们今年吃过最惊喜的美食

最近看了很多2022的总结，发现这一年过得真的很不容易，也希望在不久后的2023年，我们都能吃的好，睡得好，不必纠结无结果的烦恼

03:26 什么是Omakase，Omakase与寿司店的关系

10:54 Omakase体验中的前菜介绍

明媚紫苏花气息的龙虾沙拉 VS 松叶蟹腿紫苏花

金枪鱼中腩 VS 鱼子酱枪鱿鱼卷海胆

活海参 VS 炭烤喉黑鱼

脆鳞银鳕鱼 VS 脆炸香鱼

18:12 令人期待的刺身环节，堪称「人面桃花相映红」的大竹夹鱼刺身，以及惊喜到家的配菜+调味

27:07 烧物、吸物里的色香味搭配小心思，以及什么是真丈？

烧物：备长炭烤鳗鱼、香煎鲍鱼配鱼肝酱

吸物：鲷鱼汤配西洋菜、松茸蟹真丈

32:27 隆重的寿司环节

赤贝：吃我之前为啥还要摔我？

鮟鱇鱼肝：如雪花压枝头般的口感

马粪海胆：昂贵和幸福感的味道，为什么最好的马粪海胆在函馆？

鹅肝寿司：与寿司店调性不一致的菜品为什么在宝屋经久不衰

37:20 主食、甜品与隐藏菜单

龙虾call back，菲力中的夏多布里昂，越光米

清酒冰淇淋配草莓 & 夏季专属桃子冰沙

41:26 宝屋的食材处理与创新：「一鱼多吃」、产地追踪与新鲜感

46:04 印象最深刻的菜品，即便每次Omakase都吃到这些，也会满足不已

吃不上的「白子」：永远在错过，也永远在期待

49:24 Omakase 中的交谈与匠人对食客的要求

山葵和辣根的种类：https://mp.weixin.qq.com/s/TrzQqczJK4tVNazDwwkIhA

Omakase为什么一定要坐在板前

寿司店为什么不招女学徒

为什么吃Omakase一定不要迟到

当老字号也不再坚持了，未来会是预制菜的天下吗

BGM：花びらたちのマーチ by「Aimer」