上海，咖啡的前世今生（普通话版）

“ELLa，帮我去买杯咖啡。”“好的，姚总。”

“瑜老板，我在咖啡馆二楼等你。”“马上就来。”

这些对话是不是听起来亲切熟悉？今天我们来聊聊咖啡的话题。

据报道，上海咖啡店的数量位居世界第一，已经接近7900家，把纽约、伦敦、巴黎全部抛在了后面，遥遥领先。目前，上海居民人均每年喝咖啡20杯以上，年消费量比北京、广州、深圳的总量还多。

咖啡是从西方引进过来的，19世纪初，英国传教士马礼逊在编纂《英华字典》时首次把coffee翻译成“咖啡”。19世纪中叶，咖啡开始抢占大上海，最早的咖啡馆是洋人开的，顾客是外籍侨民。当时的上海，华洋杂处，西方的新鲜事物易于吸引各个阶层的注意力。咖啡这种舶来品马上赢得了上海市民的青睐，到了20世纪二三十年代，在淮海路、四川北路、西藏中路，咖啡馆悄然兴盛，商人、职员、记者、富二代是主要的消费群体。可见，咖啡早早就融入到上海文化的肌理。

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相较而言，咖啡馆更适合私密一些的交际，而少了酒楼茶肆的喧闹嘈杂。浓郁的咖啡香味，时髦的火车卡座，轻柔的背景音乐，让新兴的市民阶层流连忘返。京派作家老舍先生写了《茶馆》，绍兴籍的鲁迅先生写了《在酒楼上》，如果是上海作家，肯定写的是《咖啡馆的故事》。

“旧时西方稀罕物，飞入寻常百姓家。”咖啡在上海已不止于一种提神的消费饮品，它是小资情调的标配，是国际化文明的象征，更是逐渐融入到了城市基因，成为传递城市温度、彰显海派文化的符号。

一代人有一代人的“咖啡情缘”，八九十年代招待客人用的全是瓶装的速溶咖啡；时至今日，我们更看中咖啡的产地，蓝山咖啡、琥爵咖啡、猫屎咖啡……咖啡名词也是层出不穷，像摩卡、拿铁、美式、卡布奇诺、焦糖。

为什么人们喜欢泡在咖啡馆里？因为你能寻找到最自然的状态。今天新闻里报道，中国咖啡行业首位技师在上海诞生；咖啡师国家级教材编写工作正式启动，代表着“上海标准”走向全国。

有人说爱像烈酒，让你迷失方向；也有人说爱像Cappuccino，诱人得爱不释手。

深秋到初冬，自然的节奏；手握一杯咖啡，醇香的味道，烟火谋生，诗意谋爱。

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