5-4-4胃肠病食疗汤菜谱

荠菜豆腐羹

【材料】

豆腐500克，猪腿肉50克，冬笋肉50克，芥菜100克。

【操作】

将豆腐切成1厘米见方的块，放入冷水桶中，备用。把猪腿肉用温水洗过后切成3厘米长的细丝，放入碗中，加入黄酒、精盐。将荠菜去掉老叶及根，洗净，放沸水中焯一下，捞起，沥干后剁末，备用。锅内加水，放入猪腿肉煮沸，然后放入荠菜、豆腐，煮沸后加调料即成。

【功效】

健脾开胃，清热解毒。适宜于各种肠胃病患者食用。

蜂蜜鸡蛋羹

【材料】

蜂蜜30克，鸡蛋1～2个。

【操作】

将鸡蛋磕入碗中搅散，加入蜂蜜拌匀，隔水蒸熟即可。

【功效】

养心益胃，缓急止痛。适宜于胃及十二指肠溃疡病患者食用。

薏苡仁羹

【材料】

薏苡仁50克，蛇舌草、白茅根各100克，红糖适量。

【操作】

将薏苡仁浸2小时后上笼蒸30分钟，然后放入锅内，蛇舌草、白茅根另锅加水煎取汁倒入，煮至薏苡仁酥烂，调入红糖适量即成。

【功效】

健脾胃，抗癌。适宜于各种证型的胃癌患者食用。

羊肉乌梅羹

【材料】

羊肉250克，黄芪15克，乌梅15克，食盐适量。

【操作】

将黄芪、乌梅放入锅内，加清水1000毫升浸透，用文火煎20分钟，去渣取汁，加入切成小块的羊肉、食盐，用文火煨煮至肉烂即可。

【功效】

温补脾肾，涩肠固脱。适宜于脾肾阳衰型久泻滑脱患者食用。

山药羊肉羹

【材料】

山药100克，羊肉500克，生姜15克，牛奶半碗，食盐少许。

【操作】

将羊肉洗净，与生姜同放锅内，加水以文火清炖半日，取炖好的羊肉汤1碗，加入山药片，共煮烂后，再加牛奶、食盐，煮沸服食。

【功效】

益气养血。适宜于溃疡病气血亏虚、肢软乏力。失血性贫血等患者食用。

羊肉萝卜羹

【材料】

羊肉60克，胡萝卜100克，草果、陈皮、高良姜各2克。

【操作】

先将草果、陈皮、高良姜一同用纱布包好，再与羊肉、胡萝卜一起入锅中，加水适量，熬煮成汁，滤取汁，入葱白、细盐适量，加面粉作羹，分次食用。

【功效】

温肾健脾，助运止泻。适宜于胃中虚寒、消化不良、泄泻患者食用。

葵菜猪血羹

【材料】

葵菜120克，猪血200克，食盐、猪油各适量。

【操作】

将葵菜洗净，猪血切块状。锅内加水，放入猪血煮沸，然后放入葵菜、猪油、食盐，再煮沸即成。

【功效】

养血润肠。适宜于便秘患者食用，寒凝便秘者忌用。

苡仁银鱼羹

【材料】

芦笋150克，薏苡仁200克，银鱼净肉100克，盐、味精、淀粉各适量。

【操作】

芦笋选取质嫩者，洗净，下沸水排一下捞起，切作小丁块。薏苡仁加水浸半天，放碗内，置高压锅中蒸30分钟，取出备用。银鱼肉用温水洗过，切成鱼丁。将炒锅放旺火上，烧热后，放菜油烧至七成热，下银鱼丁炒几下，盛起备用。锅中放清汤，加薏苡仁烧开，下芦笋丁、银鱼丁，放盐、味精，用水淀粉勾芡，即可食用。

【功效】

健脾胃、抗癌症。适宜于各种胃癌患者食用。

附子生姜羹

【材料】

大附子1个，生姜1个。

【操作】

生姜剁为细末，大附子用甘草、黑豆加水同煮至嚼之无麻感，打破，捣烂，放入砂锅内，与生姜末同煮烂后，放乳钵内研如面糊备用。每次服10克，用米汤水调匀后吞服。每日2次。

【功效】

健脾，开胃，助消化。适宜于肠胃病患者，症见，消化不良、反胃呕吐者食用。

灵芝银耳羹

【材料】

灵芝9克，银耳6克，冰糖15克。

【操作】

将银耳用温水发泡后，去除杂质洗净；灵芝用清水洗净。把银耳与灵芝一起放入锅内，加水适量，用文火炖2～3小时，炖至汁浓时，捞出灵芝，加入冰糖，再稍炖片刻即可。

【功效】

益胃养阴，生津止痛。适宜于胃阴亏虚型慢性胃炎患者食用。

桃仁鲜奶羹

【材料】

粳米60克，炸核桃仁80克，生核桃仁45克，牛奶200毫升，白糖12克。

【操作】

粳米洗净，浸泡60分钟捞出，与核桃仁、牛奶及清水混匀磨浆，用纱布滤液去渣。锅中加水适量煮沸加入白糖，溶化后兑入浆汁，再煮沸即成。

【功效】

滋阴生津，润燥通便。适宜于肺虚咳嗽、肾虚阳症、腰痛气喘等患者食用。

羊肉羹

【材料】

羊肉500克，萝卜300克，草果3个，陈皮3克，生姜3克，良姜3克，荜菝3克，胡椒3克，葱白3克。

【操作】

羊肉漂洗干净，剔去筋膜，切成小块，入沸水中焯片刻捞出，再洗净。萝卜洗净切成滚刀块。草果、陈皮、良姜、荜菝装入洁净纱布袋并扎好口。胡椒、生姜拍破，葱白切成节。将羊肉块、萝卜、药布袋、胡椒、姜、葱同放入沙锅中，加水2000克，先用旺火烧沸，撇去浮沫，移小火上煨2～3小时，以羊肉熟烂为度。捞出药袋、姜葱，稍加调味即成。趁热适量食之，佐餐或单食均可。

【功效】

温中补虚，散寒止痛。适宜于脾胃阳虚的反流性食管炎患者平素食用。感冒发热者暂停食用，阴虚有热者慎用。

参芪羊肉羹

【材料】

羊肉500克，党参20克，炙黄芪20克，当归10克，生姜10克，葱白10克，芡粉20克，细盐适量。

【操作】

羊肉漂洗干净，剔去筋膜，切成小块，入沸水中焯片刻捞出，再洗净。党参、黄芪、当归放入洁净纱布袋中并扎好口。生姜、葱白切成碎末。将羊肉块和药袋一起放入沙锅中，加水适量，先用大火烧沸，撇去浮沫，移至小火上煨2～3小时，以羊肉熟烂为度。捞出药袋，加入姜葱末，调入芡粉，放盐，再烧5～7分钟即可。1剂分为4次服，2日服完。趁热食用，单食或佐餐均可，冬季食之尤宜。

【功效】

温补强壮，益气止痛。适宜于脾胃阳虚的反流性食管炎患者平素食用。尤其适宜于久病体衰者食用。感冒发热者暂停食用，阴虚有热者慎用。

百合羹

【材料】

净鸡肉100克，百合200克。

【操作】

鸡肉用温水洗过，放入沸水中焯过，用冷水洗去污物，放锅内。取生姜1小块，拍松放入，加水，并放黄酒适量，用小火炖煮30分钟。将鸡块捞出，拆下炖烂的鸡肉，剁成肉末，备用。将百合掰开，放碗中，上笼盖好，用旺火蒸20分钟。将沙锅放在旺火上，倒入炖煮的汤汁，放入鸡肉末及蒸酥的百合，加盐。煮沸后，加味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱末即成。当菜佐餐。

【功效】

滋阴生津，清热和胃。适宜于阴虚型反流性食管炎有嘈杂症状者食用。

鲤鱼羹

【材料】

鲤鱼1条，葱、姜、食盐、味精、醋适量。

【操作】

鲤鱼去头、骨、内脏、鳞后洗净，切块，加水适量。加醋(较日常用量多)及葱、姜等调料共煮约1小时。食肉喝汤，佐餐分顿食用。可常服。

【功效】

宽胸理气。适用于食管癌痰气交阻型，症见吞咽困难、呕逆不止者。

羊肉虾羹

【材料】

羊肉150克，虾米30克，大蒜30克，葱适量。

【操作】

将羊肉洗净，切薄片待用。先加水煮虾米、大蒜，加葱。待虾米熟后下羊肉片，煮待肉熟即可。上为1日量，当菜肴食用，饮汤食肉、虾。

【功效】

温补肾阳。适用于慢性肠炎脾肾阳虚。

虾仁海参羹

【材料】

虾仁30克，海参30克，白酒、姜、葱、油、盐、味精、芡粉适量。

【操作】

将虾先洗净，放入碗中，加适量清水和白酒，上笼蒸10分钟，取出备用。将海参水发，去内脏杂质。锅加热，把姜、葱用油炒后，加入肉汤、盐、海参及虾，煨透成浓汁。用芡粉勾芡，再加味精调味即成。上为1日量，当菜肴食用。

【功效】

补肾温阳。适用于慢性肠炎脾肾阳虚。