经常有人吃了冰箱里的剩饭菜后拉肚子、生病、甚至住进ICU,其实,这和隔夜菜中的李斯特菌有关,李斯特菌是最致命的食源性病原体之一,又被称为“潜伏的冰箱杀手”。近期,美国多州都报告了相关病例。
美国16人感染李斯特菌,多州通报病例
据11月10日美国广播公司报道,美国疾病控制与预防中心宣布,通过对6个报告有李斯特菌疫情的州展开调查,发现该疫情已导致16人感染,至少13人住院,1名孕妇因感染李斯特菌流产,马里兰州报告了1人死亡。
目前,美国其他地区如加州、伊利诺伊州、马里兰州、马萨诸塞州、新泽西州和纽约州都报告了病例。
经调查,被感染者大多在近日进食了熟食柜台里的肉类或奶酪,目前美国疾病控制与预防中心正在确定可能受到污染的特定产品。
李斯特菌感染几率大,是“潜伏的冰箱杀手”
资料显示,李斯特菌是一种兼性厌氧细菌,为李斯特菌症的病原体。人类主要通过食入未煮熟的肉类、生牛排及冻猪肉等食物后感染,大约有90%的病例是由食品污染引起。
同时,它是最致命的食源性病原体之一。每年全球约有1600人感染李斯特菌患病。
李斯特菌在自然界广泛分布,其能够在 0-45 ℃的环境中生存,甚至在冰箱的冷藏环境中(零下20℃)依然能够生长繁殖,因此还被称为“潜伏的冰箱杀手”,而因感染李斯特而导致的疾病,也叫“冰箱病”。
一般来说,食入少量含有李斯特菌的饭菜对人体不会有什么危害,若有轻微不适,短时间也会恢复。一旦身体摄入李斯特菌过多,就会使人产生恶心呕吐、腹痛腹泻等症状,甚至引发脑膜炎和心肌炎。
如果延误治疗或者不治疗的话,患者的生命安全或受到威胁,据资料显示,“冰箱病”的死亡率高达 30%,不过,如果能够及时治疗控制病情,患者基本都能够完全恢复。
一般患有慢性疾病、老人儿童、孕妇等身体免疫较低的人容易感染李斯特菌。其中,孕妇尤要提高警惕,因为该病菌可通过胎盘传染给胎儿。
如何检查和预防冰箱里有李斯特菌?
首先要知道,虽然冰箱具有保鲜功能,也一直保持低温的状态,但是冰箱里面的空气并不流通,食物还是会有变质的可能。
食物变质后就会滋生很多细菌,耐低温的李斯特菌可能也会存在,慢慢的冰箱就会散发出异味,这时候就要提高警惕了。
想要预防冰箱里有李斯特菌,可以做到以下三点:
其一,生熟食分开储藏。
通常,一个食物里有李斯特菌,那么冰箱保鲜层所有食物都会有被感染的可能。因此,用保鲜膜或者保鲜盒将生熟食分类包好,避免放一起后导致污染。
其二,剩菜剩饭彻底加热后食用。
李斯特菌虽然耐低温,但是经过高温处理后会被消灭,新鲜食物是不会有李斯特菌的,但把剩菜往冰箱一放就可能产生李斯特菌。因此,建议将剩饭剩菜彻底加热后再食用,夏季则尽量避免有剩菜。
因为,夏季食物易变质,高温促生多种细菌。例如一般存在于蛋类肉类里面的沙氏门菌、存在于果蔬里面的志贺氏菌、还有存在于生猪肉里面的耶尔森菌……这些病菌都会潜伏在冰箱里,危害人体健康。
其三,定期清理冰箱。
就像晒被子杀菌一样,定期晒晒冰箱也有诸多益处。
冰箱断电后,将冰箱的隔层、抽屉清洗干净后放在太阳底下通风、晾干,再使用厨房餐具的清洗液或者酒精把冰箱每个角落擦拭一遍,特别是有油污的地方和最难清理的就是封条,争取不给病菌留下任何死角。
这样既是保证储存食物的卫生有效措施,也是对冰箱的一种护理,可以延缓冰箱的使用寿命。
看了这些你还觉得吃剩菜只会拉肚子吗?预防病从口入,先从冰箱清洁做起吧。
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