吃剩菜最多导致拉肚子？请警惕“潜伏的冰箱杀手”！

经常有人吃了冰箱里的剩饭菜后拉肚子、生病、甚至住进ICU，其实，这和隔夜菜中的李斯特菌有关，李斯特菌是最致命的食源性病原体之一，又被称为“潜伏的冰箱杀手”。近期，美国多州都报告了相关病例。

美国16人感染李斯特菌，多州通报病例

据11月10日美国广播公司报道，美国疾病控制与预防中心宣布，通过对6个报告有李斯特菌疫情的州展开调查，发现该疫情已导致16人感染，至少13人住院，1名孕妇因感染李斯特菌流产，马里兰州报告了1人死亡。

目前，美国其他地区如加州、伊利诺伊州、马里兰州、马萨诸塞州、新泽西州和纽约州都报告了病例。

经调查，被感染者大多在近日进食了熟食柜台里的肉类或奶酪，目前美国疾病控制与预防中心正在确定可能受到污染的特定产品。

李斯特菌感染几率大，是“潜伏的冰箱杀手”

资料显示，李斯特菌是一种兼性厌氧细菌，为李斯特菌症的病原体。人类主要通过食入未煮熟的肉类、生牛排及冻猪肉等食物后感染，大约有90%的病例是由食品污染引起。

同时，它是最致命的食源性病原体之一。每年全球约有1600人感染李斯特菌患病。

李斯特菌在自然界广泛分布，其能够在 0-45 ℃的环境中生存，甚至在冰箱的冷藏环境中（零下20℃）依然能够生长繁殖，因此还被称为“潜伏的冰箱杀手”，而因感染李斯特而导致的疾病，也叫“冰箱病”。

一般来说，食入少量含有李斯特菌的饭菜对人体不会有什么危害，若有轻微不适，短时间也会恢复。一旦身体摄入李斯特菌过多，就会使人产生恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，甚至引发脑膜炎和心肌炎。

如果延误治疗或者不治疗的话，患者的生命安全或受到威胁，据资料显示，“冰箱病”的死亡率高达 30%，不过，如果能够及时治疗控制病情，患者基本都能够完全恢复。

一般患有慢性疾病、老人儿童、孕妇等身体免疫较低的人容易感染李斯特菌。其中，孕妇尤要提高警惕，因为该病菌可通过胎盘传染给胎儿。

如何检查和预防冰箱里有李斯特菌?

首先要知道，虽然冰箱具有保鲜功能，也一直保持低温的状态，但是冰箱里面的空气并不流通，食物还是会有变质的可能。

食物变质后就会滋生很多细菌，耐低温的李斯特菌可能也会存在，慢慢的冰箱就会散发出异味，这时候就要提高警惕了。

想要预防冰箱里有李斯特菌，可以做到以下三点：

其一，生熟食分开储藏。

通常，一个食物里有李斯特菌，那么冰箱保鲜层所有食物都会有被感染的可能。因此，用保鲜膜或者保鲜盒将生熟食分类包好，避免放一起后导致污染。

其二，剩菜剩饭彻底加热后食用。

李斯特菌虽然耐低温，但是经过高温处理后会被消灭，新鲜食物是不会有李斯特菌的，但把剩菜往冰箱一放就可能产生李斯特菌。因此，建议将剩饭剩菜彻底加热后再食用，夏季则尽量避免有剩菜。

因为，夏季食物易变质，高温促生多种细菌。例如一般存在于蛋类肉类里面的沙氏门菌、存在于果蔬里面的志贺氏菌、还有存在于生猪肉里面的耶尔森菌……这些病菌都会潜伏在冰箱里，危害人体健康。

其三，定期清理冰箱。

就像晒被子杀菌一样，定期晒晒冰箱也有诸多益处。

冰箱断电后，将冰箱的隔层、抽屉清洗干净后放在太阳底下通风、晾干，再使用厨房餐具的清洗液或者酒精把冰箱每个角落擦拭一遍，特别是有油污的地方和最难清理的就是封条，争取不给病菌留下任何死角。

这样既是保证储存食物的卫生有效措施，也是对冰箱的一种护理，可以延缓冰箱的使用寿命。

看了这些你还觉得吃剩菜只会拉肚子吗？预防病从口入，先从冰箱清洁做起吧。