时隔一年,老百姓之王张哥回归了~
就跟约好了似的,最近两三年大家都在尝试着自己做饭。我们从「番茄牛肉汤」开始,聊聊大家的厨房故事以及各自的拿手菜,到了最后,仿佛做饭这件事达到了某种哲学高度。
本期主播:
直立猿、韩队、三叔、张哥、泡泡
Shownotes:
01:00 消失一年的张哥回来了
12:14 在家做饭,变成周末在家的一个选择
14:15 做饭的逻辑链条特别简单
24:57 大非的做饭之路从「各种菜配肉丝儿」开始
31:36 经过数次试错,终于从「固体羊油汤」变成了「红焖羊肉」
38:57 教你做菜的逻辑与原理:「老饭骨」救了下厨房的张哥
43:27 那么难吃的「木须肉」,怎么变得那么好吃!
56:43 为什么现在的「宫保鸡丁」和原来吃的不一样?
81:39 拿「活王八」当味精用
87:37 张哥版上海「辣酱油炸猪排」
89:27 最简单的「清蒸鱼」被我做砸了
98:10 预制菜与料理包的盛行使我了决定在家做饭
103:45 文化冲击:外地来京乐手的江湖做法
111:02 调味和调音色有异曲同工之妙
114:34 如果你觉得自己的工作毫无意义,试着学做几道菜来获得短暂成就感
124:00 做饭使你避免成为推石头的西西弗斯
129:50 在上海的一道「玫瑰腐乳肉」治愈了我
Sonhglist:
Duran Duran - Love Missile F1-11
Kokoroko - ABUSEY JUNCTION
b站博主橙飞探过三叔的店,评价很一般。
哥几个去机核的核众食堂走一圈?
我就一个问题 里面开场那个归来的胖哥 声音为什么 这么 像 金广发?
老饭骨是真的好看,但是一看到里面要过油炸的步骤就直摇头,不是怕不健康,只是囊中羞涩用不起这么多油啊。
我觉得做饭最差最差…就是把所有东西一股脑倒进去
自己做了好多年了,以前一直老失败的菜是鱼香肉丝,各种不对味儿,有人说是泡椒不对,必须的四川本地的泡椒,但是自己老觉得差的味儿根本跟泡椒不沾边儿,后来偶然换了一种川泡椒,一下味儿就对了
就是有个专门的菜叫青菜啊 在上海青菜就是上海青 难道在北方青菜是各种绿色的菜吗? 我只知道北京咸菜指所有酱菜 上海单指雪里蕻 当年我在磁器口 看着焦圈萝卜干 听他们喊咸菜才知道的
别的电波 回复 @橘子在哪儿都是橘子: 这个可能是地方叫法差异 北方好像把青菜泛指成一切绿叶蔬菜