夏末特调 | 万能的酸

今天夏天的上海酷暑难当。这期节目我邀请到曾经做客过我们节目的「Lemonia喫柠」联合创始人小王，一起聊聊爽口的柠檬茶、柠檬茶店的近况，以及和酸有关的地域和食物。

时间线

01:43 疫情期间清晨5点的柠檬茶店和步行跨区去看店的老板

02:54 阴差阳错研发出来的花花草草柠檬茶

05:54 柠檬的酸更尖锐明亮

06:49 饮料要好喝，糖粉少不了

09:30 酸味和地域：沿海地区用醋去腥，内陆把醋作为盐的替代品提鲜

18:23 酸是葡萄酒的骨架，也是评判咖啡品质的重要维度

23:31 疫情期间的气泡水+咖啡特调

嘉宾：小王，「Lemonia喫柠」联合创始人（努力坚持的副业），正职也跟食物有关

主播：王越洲

制作：junno 

 相关信息

书籍《酸食志》

纪录片《盐,脂肪,酸与热量》

屋有鲜汤包馆

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