八、用剩菜下面是人间至高的美食享受【我有一家巧面馆】

我有一家巧面馆 

——剩菜面——

我有一家巧面馆。

和别人家的面馆不一样，我从不会花心思去为了发明一道面而去钻研一个美味的构成，我只是如寻常一样该做什么菜做什么菜，然后剩菜就拿来下面。

这便是我理解的巧

川菜百菜百味，一菜一格，美味已经足够满足人的味蕾，下饭与下面也只是一种习俗上的不同罢了。

用菜下米饭似乎正式而有仪式感一些的，用剩菜下面看起来有点不正式又有点潦草但却更加实惠更加有生活气息。

面条最大的特点在于它是百搭的，有菜搭菜，有汤搭汤，无菜无汤还可以搭点酱油香油红油什么的。

这顿烧了一条鱼，鱼肉剔完只剩了些佐料杂菜，对米饭而言就是菜不够了，对面条而言，剩下的那些韭黄大葱泡椒姜却是真正的美味伴侣，吃着吃着说不定还有些剩下的鱼肉渣渣带来意外的惊喜。

那顿做了一份红烧肉，特意留两块，连同汤汁一起拌进面里，Q弹筋道的面条裹着肥而不腻的红烧肉一起反复咀嚼，那种感觉怎一个爽字形容得完。

还有，韭菜炒蛋，鱼香茄子，凉拌鸡块，红油耳丝，咸烧白，白油丝瓜，金钩冬瓜，冬笋鸡汤，牛肉汤，水煮肉片……

无论哪种剩菜，有哪一个不能下面呢？又有哪一道剩菜不能在热腾腾的面条激发下焕发出第二春般的美妙享受呢？

所以，我的巧面馆就像是日本人东京筑地市场里最负盛名的那家寿司店一样，每天每人次就3500元日币，七种寿司不确定是哪七种，只根据当天最新鲜的食材来定。

几种剩菜，几道美味面条。

但是，说是剩菜，其实都是不吃而特意剩下的菜。