391：冰淇淋那些事儿
如何在家中自制不输专卖店口感的冰淇淋？31°室温1小时“不化”的雪糕，到底是什么原因？用火烧雪糕也“不化”，又是怎么回事？冰淇淋和雪糕中为什么要添加那么多的增稠剂？对人体健康是否会有危害？冰淇淋的发明又有着怎样的历史？在没有冰箱之前，人们又是如何制作接近现代口味的冰淇淋呢？炎炎夏日，继续安排一期“消暑向”的话题~
文案：旭岽
主播：旭岽、姜雯
后期：旭岽
鸣谢：钱程（食品研发工程师、《技术型吃货》作者）
Reference：
1、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）
2、《美国的雪为什么烧不化——是政府阴谋？还是物理没学好？》 作者：淇磊老师
3、开篇的自制冰淇淋配方主要来自：小高姐的魔法调料《香草冰淇淋 经典冰淇淋 手工制作》
- 道路emo
常听科普的应该都不会谈增稠剂色变，抖音上面太多不知道的人啦
天使的忧伤1999 回复 @道路emo: 钟薛高的错误是它的价格过高，而不是添加剂，以前的5毛钱小布丁也烧不化但是它便宜啊！
- 浪花里飞出欢乐的歌_
钟薛高也是造福人民了，以后消防员们冲进火场时在制服上涂满钟薛高，就不怕火烧了。再也不会有消防员因救火而牺牲了
Yingdi2012 回复 @浪花里飞出欢乐的歌_: 钟薛高牌一次性可食用隔热剂
- 图书库
东北早就实现雪糕自由了，比如老冰棍，5毛钱，最贵的就是钟薛高，10到20元一根
旭岽叨科学 回复 @图书库: 羡慕呀~
- Yingdi2012
钟薛高，钟薛高，全是卡拉胶
远方的木心 回复 @Yingdi2012: 为黑而黑就没意义了
你买的钟薛高只有0.03克吗？ - 道路emo
对于打火机烧钟薛高不化实在是懒得跟那些人解释了，想让这些人明白除非把他们送回学校去
邦赫 回复 @道路emo: 有没有一种可能，把他们送回学校去他们也不会好好学（
- 不咕鸽鸽子
觉得我是在骗赞的请点赞
鹿漫漫_丹青 回复 @不咕鸽鸽子: 你当我是傻子啊！
- 一只仰望星空的鱼
各位吃过504铀味雪糕吗
一只仰望星空的鱼 回复 @一只仰望星空的鱼: 哦，是指的兰州504厂出产的用铀提取机造的雪糕
，又称核工厂雪糕，老一代人的回忆 - 2g2g
感谢冰淇淋配方
- 胡30钰11琪
我以为是韦布望远镜特刊了
黑暗森林里的执剑人 回复 @胡30钰11琪: 快把水兄拉过来
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雪糕刺客 退退退！
Yingdi2012 回复 @玛卡会仰泳: 退🤺！退🤺！退🤺！