1个经济学原理，让金百万烤鸭杀出重围！

经济学有一个效益叫边际效益递减，看过陈佩斯和朱时茂吃面条的故事吗？第一碗吃的挺好，因为没吃饭来的，没吃饭造一顿挺好，那让他不断吃，必须得吃完，就必须是这样，那这时候他就会吃吐了，最后吃上医院，边际效应就递减了。

那其实这个经济学原理用在什么上呢？用吃的上。我们什么时候吃东西最香？是最饿的时候吃东西最香。当年聪明的一休是吧跟那个将军，将军吃啥都不香了，好多人都出招了不好使，一休说整来我治他。干了不少活儿就不给饭吃，最后整碗粥啊真香，这道理是一样。

那把这个边际效用递减放在烤鸭上。金百万烤鸭在北京来说呢不算一个大牌烤鸭，它一般在哪开呢？在学校周围开，大学周边比较多，因为北京啊有两个烤鸭很有名，山东特色的便宜坊，北京特色的全聚德，这两个都是大牌烤鸭。你说那烤鸭不好吃，别人会说你这人品味不行。全世界都出名了全聚德，你说不好吃那是你品味的问题。那到小牌子的时候呢，你就说不好吃，别人说觉得嗯这哥们品味挺高。

其实呢到几百万的时候呢，他研究啥呢？这烤鸭好吃啊，说第一道菜你吃到的时候是最好吃的，很多烤鸭都是什么？吃了半饱四十五分钟以后才上，因为现烤嘛，现烤的四十五分钟，所以说别的菜你都凉菜、热菜都吃差不多了，半饱大半饱烤鸭上来了，你吃还能好吃吗？肯定不好吃，烤鸭没有变，但是你的边际效应已经递减了。

所以在金百万干这事儿的时候呢，第一道菜点完了，烤鸭一定上这个，他每天把烤鸭先做出来，预测今天能来四十个人。就做四十只，五十人就来五十只。但一定每天预测不准的，会有几只烤鸭浪费掉扔了。但是扔掉这个部分别担心，这就是你的烤鸭成本。

所以第一道菜上来一定是烤鸭，吃完这烤鸭觉得一定比什么大鸭梨的烤鸭好吃多了，比比全聚德不知道，因为它烤鸭便宜，四十八块钱一份，当年现在可能六十八。平民烤鸭最好吃，他别的菜挣钱。这烤鸭不贵，其他菜比别的菜贵个百分之二十到三十，你感受不到，因为不会只吃烤鸭，其他菜把价格加上了，就是这样，烤鸭是招牌，你会感觉好吃。

就是一个产品的上菜顺序改变了别的烤鸭后上他先上，每天损失几只烤鸭，就这么一个创新。你看这个餐饮企业做成一个连锁，做得很牛，所以说餐饮企业大家说不好生存，关键是你没掌握好他的法门。怎么让用户感受好，不见得你产品真的好，跟别人的上升顺序不一样就行了，就这么一个小小创新，这企业能生存的不错。所以很多行业里来说，就看你做不做足够用心，能把别的行业的理论跨界放到这个行业里边，这就是创新。天底下没有新鲜事，只有不同的排列组合，就是这样。所以商业呢还得多学、多问。