第一章，人老化五大原因详解，附录人的内分泌系统及肾上腺激素

老化原因一，荷尔蒙的分泌变化。进入35岁以后，荷尔蒙分泌就会出现变化，成为提早老化的主要原因。无论是男女，其荷尔蒙都是由一种名为脱氢表雄固酮（DHEA）的荷尔蒙所形成，当人们遭遇压力时，便会使DHEA分泌变差。
老化原因二，化学物质。空气，土壤和人的食物充满着化学物质，其中戴奥辛，多氯联苯（PCB）等环境中的可见化学物质具有致癌性。食材通过土壤囤积有汞，镉，铅，砷等有害金属。人的排毒能力随年龄增长而衰退。
老化原因三，现代型营养失调症。糖分含量高的饮食，熟食饮食含有大量的食品添加物。膳食纤维，发酵食品过少，肠道环境变差，所产生的毒素是全身细胞老化的真凶。与50年前相比，富含维生素和矿物质的蔬果，营养素竟从1/8减少到1/50。
老化原因四，糖分摄取过量。多余的糖分与体内蛋白质结合，出现'糖化'时，肌肤会失去弹力，骨质脆化，血管也容易动脉硬化，一旦糖化的细胞是完全无法恢复原状，这也使得全身的老化无法停止。
老化原因五，细胞氧化。我们从食物中摄取的糖分及脂肪会以空气的氧气相互反应产生能量，此时也会形成活性含氧物，他们会让细胞氧化，损害细胞的性质，我们体内超氧化物歧化酶（SOD）等类型的抗氧化酵素能够消灭他们的毒性，但是随着年龄的增长，此功能将逐渐衰退，另外加速老化的其它因素，如饮酒过量，进食过量，压力等，同样会形成大量的活性含氧物，另外前面提到的糖化，也更会加速氧化压力，让糖化再度发生，形成恶性循环。