芽面包子

芽面包子

每年清明节，酒泉民间有食用芽面包子的习俗。人们将发了芽的青稞或小麦、谷子磨成面粉用开水烫成团状配以佐料做馅，然后用发面做皮蒸成包子，用来祭奠祖先和家人食用。清明吃“芽面包子”有两层意思：一是清明节正值春回大地、草木发芽，到处生机勃勃，吃芽面可以消食化积、疏通肠胃，并象征一切“如草木之勃发，似万物之新生”。二是粮食发芽而有甜味，旧时酒泉食糖奇缺，即使有胶糖、块糖卖，也是小作坊以黄米、小米为原料，发芽后制作。人们自力更生做糖，既解决甜食问题，又能省钱，还象征一年生活甜甜蜜蜜、幸福长久。