大寒第二讲：养生篇《岁末寒冬，驱寒暖身年年高》

俗话常说“过了大寒，又是一年”。作为二十四节气中的最后一个节气，正如其名，大寒的冷恐怕可以用无风自寒来形容。此时节，若不重视驱寒保暖便极易感染风寒，为我们的日常生活和工作带来沉重的负累和压力。因而，关于大寒时节的养生之法便是围绕“驱寒保暖”展开的。其中，最具有传统特色和仪式感的养生吃食就非年糕莫属了。大寒食年糕，吃得全身暖和，便消除了身上的寒冷。在这新旧太岁交承之际，年糕又寓意着年高，还可为新的一年增添福寿，讨得一个好彩头。

关于大寒节气吃年糕，自古便有之，古人在此时节，九九消寒图已经画完了一半，甜香软糯的消寒糕便要端上桌了。《齐民要术》中记载了古人制作消寒糕的方法：“用秫稻米末，绢罗，水、蜜溲之，如强汤饼面。手搦之，令长尺余，广二寸余。四破，以枣、栗肉上下着之遍，与油涂竹箬裹之，烂蒸。”消寒糕的主要食材是糯米，因其性温，能温暖脾胃，补中益气，契合此时节“驱寒保暖”的养生之法。

它以生姜红糖水和面，揉成软硬适度的面团。加入补虚补血的红枣与栗肉后便可上锅蒸熟，出炉后的年糕细腻光亮，入口软润不粘牙。如今，我们也可依照此方自己动手制作消寒糕，除了红枣和栗肉，也可选用核桃与桂圆。中医里认为核桃性温，可以补肾，乌发。桂圆则可温补身体，养血安神，很适合大寒时节的养生要义。

中国古人以米制成糕点，既是消寒，又是庆贺五谷丰登，并加入了甜香的红糖与红枣，象征着一年之始，要以甜开头，并祈求来年万事俱高。

此外，古人还特别喜欢在这一时节与朋友饮酒驱寒。明人张岱在《湖心亭看雪》中这样写道：“一童子烧酒炉正沸。见余，大喜曰：‘湖中焉得更有此人！’拉余同饮。余强饮三大白而别。”在天寒地冻的时节，竟偶遇了与自己一样的“痴”人，彼此因相谈甚欢，一同饮酒看雪，何等惬意！

但饮酒也应适度，不可贪杯，为防止宿醉，古人还以此时节盛放的腊梅为材酿制出了醒酒专用的“素醒酒冰”。宋代《山家清供》中记载：“米泔浸琼芝菜，暴以日，频搅候白，净洗捣烂，熟煮取出，投梅花十数片，候冻芼姜橙，为芝齑供。”它是先用淘米水浸发石花菜，细细捶捣后加水熬煮，全熟后盛出晾至稍有余温。再将采摘的新鲜梅花投入石花汁中，将之放置阴凉处静候其成冻。“素醒酒冰”不仅是酒醉后的清爽，也让我们在这一汪清澈里领悟古诗中所描绘的“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”的清绝意境。

其实，无论是软糯温补的年糕，还是驱寒暖身的美酒，亦或是冻住梅花盈盈寒香的素醒酒冰，无不体现着古人对于健康生活和传统年节的敬畏与珍重。他们带着虔诚美好的祈愿，细心地感受岁末寒冬的光景，虔诚地祈愿幸福圆满的新年岁。