第十章 h 拉面-内心充满纽约精神

生僻字词：Ivan Orkin，犹太裔美国人，伊凡拉面（Ivan Ramen）的主厨。不用现成的拉面供货渠道，而是直接从面粉开始做面条。一般的拉面只是用1种面粉，而他一下子就从20种面粉开始试验配比。为了让面条更具麦子的香气，他用到烤面粉的方法。面粉中加入犹太民族特色的黑麦，是Ivan拉面的标志。

生僻字词：长崎拉面，发祥于长崎中华料理餐厅四海楼，是日本拉面重要流派，日语長崎ちゃんぽん，由闽南语吃饭（jia beng）发音而得名，也译为强棒面或长崎什锦面，本文称长崎拉面，对豚骨拉面有深远影响。位于长崎港的中华料理餐厅四海楼，创始者陈平顺（1873年～1939年），出生于福建省福州市。

生僻字词：岛根县位于日本西南部，属于日本地域，自北向南分成松江、出云、浜田、益田4个集聚区之外，还有海上的隐岐岛，交通便利，是日本古文化的发源地之一。南部连绵的群山是日本山地的一部分。从东北到西南形成细长地形，平原很少，特别是西部地区，山峦一直延伸到海岸线。森林面积占土地总面积的约80%，是日本重要的森林县之一。工业主要是精密机械制造业等，渔业资源丰富，旅游资源丰富。气候四季分明，东部冬季降雨量较多，西部较少。

生僻字词：曼哈顿（Manhattan），是美国纽约市5个行政区之中人口最稠密的一个区，也是最小的一个行政区。曼哈顿主要由曼哈顿岛、罗斯福岛组成，并被东河、哈得孙河以及哈莱姆河包围。这里集中了许多著名的企业，被誉为世界的经济中心，也是纽约最富有的区。 曼哈顿被形容为整个美国的经济和文化中心，是纽约市中央商务区所在地，世界上摩天大楼最集中的地区，汇集了世界500强中绝大部分公司的总部，也是联合国总部的所在地。曼哈顿的华尔街是世界上最重要的金融中心，有纽约证券交易所和纳斯达克，曼哈顿的房地产市场也是全世界最昂贵的地区之一。曼哈顿现有1,585,873的居民，面积为59.5平方千米。

生僻字词：Minca 东村人气猪骨鸡肉拉面，地点：536 E 5th St, New York, NY 10009电话：(212) 505-8001这家Minca拉面馆位于东村Ave A和B之间，这里没有地铁可以到达，为了吃上一碗好吃的拉面，必须走10几分钟的路。这里拉面的汤头是一大特点，比起其他地方的拉面，Minca有更多的选择。除了传统的猪骨汤外，还有猪骨汤与鸡汤混合的汤头、单纯的鸡汤、蔬菜汤、味噌汤等。而这里最著名的就是一般鸡汤、一般猪骨汤熬成的混合式汤头。