中老年人到底要不要吃坚果？

各位朋友大家好！

我是杨青一老师。

今天我们讨论的话题是：中老年人到底要不要吃坚果？

坚果是一种营养丰富的食物，也是中老年人特别喜爱的食物，但是如果食用过量对健康的影响是非常大的。

1、坚果的营养价值

我们先来说说坚果的营养价值，坚果含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质，与肉类、鱼类食物比较各种营养物质的比例差不多，有所差别的地方是：坚果含有多种维生素，维生素E含量比较高，含有维生素C。

肉类与坚果类食物的区别仅在维生素C的含量上不同。

比如牛肉含有多种维生素，只是不含维生素C，这是坚果与肉类最大的区别，维生素C我们可以从蔬菜水果中获得。

因此坚果的营养价值与鱼肉类区别不大，不像各种宣传中说的那么神奇，另外，坚果我们一次不能吃太多，最多吃10-15克，因为坚果含油量太高，吃多了会造成油脂摄入过量，而鱼类我们不用担心油脂过多，一次可以吃200克以上，获得的各种营养成分比坚果要多得多。

2、吃坚果常见的误区

（1）核桃的营养价值

核桃营养价值高，可以补脑，其实是核桃的形状误导了大家，核桃的营养价值与其它坚果区别不大，仅仅是维生素E含量偏高一些，但核桃维生素E含量也不是坚果中含量最高的，维生素E含量最高的是葵花籽和黑芝麻。

（2）南瓜子含油量看上去不高

南瓜子（白瓜子）看上去含油量不高，其实含油量一点都不低，含油量在46.1%，吃二两（100克）南瓜子，就相当于喝下了46.1克的植物油。

（3）煮花生含油少

很多人有个误区，感觉煮花生含油量少，很长一段时间我也回答不了这个问题，后来我查询资料了解到，煮花生不是含油少，而是花生经过水煮后，花生中的花生油被水解了，花生油水解后变成了甘油三酯，吃下去后小肠吸收的更快。

3、坚果食用过多危害巨大

坚果食用过多，坚果中的油脂会被人体吸收，一天摄入的总油脂量会大大超标，长期油脂摄入过量，会引发高血脂症、心脑血管疾病和糖尿病。

有一次我在北京做完健康报告后，一位60多岁的大姐找我咨询，这位大姐属于比较胖比较结实的那种体型，大姐患有高血压、糖尿病，甘油三酯、总胆固醇超标，中度脂肪肝，这位大姐介绍完自己的情况问我是什么原因造成的，怎样注意饮食。

我首先指出你们家花生油吃多了，大姐说，我不吃花生油，我是朝鲜族的，我们家不炒菜都是吃炖菜，这是我在讲课咨询中遇到的新问题，但我坚信一定与过多食用植物油有关，因为任何人在饮食上不可能打破能量守恒定律，没有吃进去大量高热量食物不可能体重超标，不可能出现高血脂症和脂肪肝。

于是我从一日三餐问起，让对方回忆早晨、中午、晚上三顿饭都吃了什么，回答是每天都是炖菜，没有炒菜，所以很少吃油，我又问有没有吃零食，大姐说喜欢吃葵花籽，每天要吃大约半斤吧，我说大姐你吃这些瓜子想到瓜子含有大量植物油没有，半斤葵花籽就是250克，葵花籽含油量52.8%，相当于每天喝下去130克左右的葵花籽油，我们每天应该吃25克的植物油，你这是吃了五倍的量，你能没有脂肪肝吗，高血压、糖尿病、高血脂在你身上发生也是必然的结果，我建议大姐立刻停掉葵花籽，加强运动。

植物油过量进入体内，人体是无法短时间内将其全部代谢掉，油脂代谢不掉的情况下会在血液中积存，血液积存不下就会在肝脏积存，这时就会发生高血脂症、脂肪肝，过量的植物油在消化过程中又会给胰腺造成很大负担，胰腺过度劳累会出现损伤，这时会伤及胰岛细胞，胰岛细胞受损后，产生的胰岛素会减少，此时血糖会上升，糖尿病由此发生。

4、中老年人到底应不应该吃坚果

以上我对坚果做了客观分析，中老年人到底应不应该吃坚果，要根据自己身体的情况决定，如果患有高血压、高血脂、糖尿病，最好不要吃，或者严格控制食用量，如果血脂偏高、患有糖尿病就一口都不要吃，否则会加重病情，身体调整好了以后可适量吃一点。

坚果是个双刃剑，营养价值高，但是所含植物油也非常高，很多宣传报道只强调坚果的营养价值，却忽略了坚果含有大量植物油，盲目建议中老年人要多吃坚果，结果适得其反，很多中老年人吃多了坚果造成高血脂症和糖尿病。

今天为大家分享的内容是我的养生书《分享》中的一部分，是饮食中一个不合理的小习惯，我们饮食中有很多不合理的小习惯，不合理的小习惯累加多了，就会引发各种慢性病。

《分享》书对饮食中各种不合理小习惯进行剖析，用实际案例说明不合理小习惯对健康带来的不利影响，同时为大家提供正确的饮食方法，有分析、有方法、有指导，《分享》实际是一本中老年人健康指导工具书，按照《分享》书中的方法实施，您就可以拥有健康的身体。

需要说明的是《分享》书中指导的慢性病仅包括有：高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、胃病、自身免疫性疾病、寒凉体质的调整和癌症的预防。

祝愿所有看到此书的听众，按照书中的方法实际操作，大家都能够拥有健康的身体！

今天我们的课程就到这里。