《澄源的小散文·生活的细微处》

《澄源的小散文·生活的细微处》


生活的细微处
昨天写了白菜炖豆腐，好几位朋友今天问我做法，其实没啥秘方，关键的步骤是在呛锅时让葱花稍微煽炒至微黄时放生抽，生抽和稍发黄的葱相撞时能产生一种特殊的香气，是这个菜的重点，看过很多大师傅炒菜呛锅时放入生抽。炒菜放入的辅料是有次序的，很讲究。
还有，少放水，利用菜里的水，把菜里的水炖出来，变成汤，多炖一会儿，要入味。时间少了，菜和味不能合一，汤和菜不能浑然一体，味道就差一点。做饭讲火候，做事讲火候，老四说修炼也讲火候，这火候如何把握，自己在实践中琢磨。




大师傅做菜，会随时尝汤的味道，一尝就知道盐是少了或是多了，入味到几分了。这都是经验。我经常叫老四尝汤，他说好了，就真的好了。他说盐少了，那就是少了。
做菜，是能让我静下心的事情。有人在读书中静心，有人在打坐中静心，有人在写字作画中静心，我会在研究美食、做饭中静心。
有时候家里实在没什么菜，也会简单地搭配创新，给普通的菜一次华丽的变身，它的生命因为你的赋予而变得让人刮目相看，自己也挺有成就感的。做饭是给我自信的技能。写作至今，一直是战战兢兢的，总感觉大家给予了太多的鼓励和包容，而自己却配不上这份给予，只能更加努力学习。


我的厨艺上不了台面，也就是自得其乐的，在自己的世界里如鱼得水，想咋做咋做，老四是我实验的品鉴人，这么多年也习惯了我的口味，觉得做啥都好吃，我也爱折腾，啥都想去亲身体验下，生活也因此更有了意趣。
他虽然不能像百里弘毅那样善于品鉴，还要说个“甚好”，但他的味觉极好，他是吃多于赞。我经常问他：“好吃不？”他说“好吃”。我说：“好吃还不点赞。”他的理由是“好吃得使人忘了点赞”。
我做事有很多的弱点，总是半途而废，在做香肠和做豆腐的过程中，都有好多次想放弃不做的念头，但想到这是自己要克服的，必须做完，信心也是在一次又一次这样的事情中增强了。
学车成功给我最大的奖励是信心的建立，愿意去尝试，而不是在脑子里想来想去都是空想，也相信自己能完成。
老四总说我爱折腾，我想活着就要折腾一下啊，不然那种生生之气从哪里来呢，总是有一个又一个想要做的事情，其中还有热切之情，有幸福之感，所以这平淡的日子才不觉那么无趣了。




自己动手制作的食品还很放心，比如面包，在超市里面买的面包，配料表里有很多添加的不知为何物的名字，而自己做，放面，糖酌量，放颗鸡蛋，放点酵母，还可自己做鲜酵母，放点食用油，就可以了，没有更多的添加剂。看着在烤箱中的面包逐渐膨胀的样子，很满足。
我喜欢这些来自生活细微处的小幸福，生活本来就是日日是好日，你是否能发现身边的这些幸福瞬间？
生活很简单，是人想复杂了，于是生活看起来很复杂。剥去那些幻象，透出来的才是简单的本质。