老店名吃 《品记成烧饼铺》

 上个世纪五十年代初，在小白楼有一家名叫品记成的烧饼铺/它坐落在开封道的竹远里（竹箫里）与保善里之间。店主人姓王，是一位为人和气的老实人。

建国初期，店主夫妻经营的品记成是一间米面铺，后来改成烧饼铺了，字号没变。

这夫妻俩烙的是山东风味猪肉大葱的油酥烧饼。用油和面做皮，内装猪肉、大葱、香油、味精调制的肉馅，再烤、烙。吃的时候得用手托着，咬一口酥脆掉皮，别有风味。

烧饼卖伍分钱一个，价格合理，童叟无欺，店铺干净整洁，一直卖到“文革”前。真可惜，现在这一特色小吃失传了。

  这是琴师矫恒谨于2004年5月17日所写的回忆文章，这道美味虽然现在失传了，市面上没有了，但是不时的翻出来读一读，听一听，回想当时的美味，也是一种享受，这是美好的回忆，幸福的回味。