第一章茶与人的相遇（四）茶的进化之路

拥有了绿色外形和光合作用的能力，仅仅是茶的先祖在世间迈出的第一步，水是它接下去几十亿年间需要攻克的难题。看看那些在贫瘠干旱的地面上所生长的茶树，我们也许很难想象，其叶片中的75%～78%是由水分构成的。即便是粗老的枝干和老叶也有近一半的水分包含在其中。茶树繁茂的枝条、粗大的根茎以及角质层便是它们输送与储存体内水分及养料的工具。