8-5：信阳毛尖“绿茶王”

非遗文化系列之——信阳毛尖“绿茶王”

Xima：哇！这茶清香扑鼻，色泽翠绿，一定是有着“绿茶之王”美称的信阳毛尖喽？

杨老师：真是看不出来，你还懂茶呢！Xima，中国茶文化历史悠久，你知道最初茶是怎么来的吗？

Xima：关于茶的来源，说法多种多样，可是在这众多版本中，流传最广的，当然就是“神农说”了。

杨老师：嗯，没错。在远古的时候啊，人们的生存条件有限，经常生病。为了解除人们的疾苦，神农氏发誓尝遍百草，用来制药，为此他数次中毒，但都死里逃生。

这天，神农氏又翻山越岭，不辞辛苦进山采药，中午时分，神农氏口干舌燥，就想烧些水喝。可就在这时，有几片树叶飘落在神农氏烧水的锅里，顿时一股清香的气味扑鼻而来，水也变成了浅绿色。神农氏试着喝了一小口这样的水，顿时神清气爽。神农氏断定它是一味止渴提神的药，就采摘下来，后来经过几千年的发展，慢慢形成了品种繁多的茶叶家族和博大精深的茶文化。

Xima：杨老师，产于河南大别山地区，有两千多年历史的信阳毛尖茶，一定也有非常美丽的传说吧？

杨老师：嗯，是的。相传呀，在很久以前，信阳是没有茶树的。有一年，这里的百姓得了一种叫作“疲劳痧”的怪病，很多人被夺去了生命。一个叫春姑的女孩子看在眼里，急在心头。一天，在大山深处，春姑碰到了一位采药老人，春姑就向老人请教有没有治怪病的良药，老人见春姑礼貌而又虔诚，就告诉她说：“孩子，你往西南方向走，翻过九十九座大山，蹚过九十九条大河，便能找到能消除疾病的宝树。”

春姑按照老人的指点，不分白天黑夜，走了九九八十一天，终于爬过了九十九座大山，趟过了九十九条大河，累倒在一条小溪边。这时，泉水中漂来一片碧绿的树叶，春姑挣扎着起来，将树叶捞出来含在嘴里。这时，奇迹出现了，春姑顿时感觉神清气爽，浑身是劲儿。于是，她顺着溪水向上寻找，果然在溪水尽头处，找到了一棵结满了金灿灿果子的茶树。看守茶树的老人告诉她，茶树的种子摘下后，必须在十天之内种进土地，不然是不会生根发芽的。

Xima：啊？只有十天？春姑来时用了九九八十一天，现在要用十天走回去，这怎么可能呢？

杨老师：是啊，春姑想到这儿，伤心地哭了起来。老人听春姑一五一十地说了自己求药的经历后，非常感动，于是对春姑说了一个办法，春姑毫不犹豫地答应了。只见老人拿出一条神鞭一挥，“唰”的一声，春姑不见了，只见一只美丽的画眉鸟出现在眼前。

Xima：啊？春姑变成了一只画眉鸟？

杨老师：是啊，春姑变成的画眉鸟，日夜不停地飞回了家乡，她将嘴里衔着的茶树种子种下，很快，嫩绿的树苗从泥土中探出头来，可画眉鸟累倒在地，睡着后就再也没有醒来。神奇的是，在画眉鸟睡去的地方，长出一棵粗壮的茶树来。生病的人们喝下这些茶树叶子煮的水，都得救了。从此以后，种植茶树的人们越来越多，遍布了信阳的山山水水。

Xima：好感人的故事。有春姑这种舍己为人的精神，让我觉得，信阳毛尖更香更甜了！杨老师，绿茶种类非常多，可为什么只有信阳毛尖被称为“绿茶王”呢？

杨老师：嗯，这就要先说一说信阳毛尖的历史了。早在唐代呀，被称为“茶圣”的陆羽就在他的著作《茶经》中，他把信阳列为全国八大产茶区之一。而到了宋代，喜欢品茶的大文学家苏东坡，在尝遍各地茗茶之后，禁不住赞叹：“淮南茶，信阳第一！”到了近代，在1915年的巴拿马万国博览会上，信阳毛尖和贵州茅台一同获得了金质奖，而到了20世纪90年代，信阳毛尖参加国家评比，取得了绿茶综合品质第一名。从此啊，“绿茶王”的桂冠就非信阳毛尖莫属了！

Xima：啊，原来是这样啊！杨老师，信阳毛尖既然能称为“绿茶王”，肯定在制作工艺上也特别有讲究吧？

杨老师：其实呀，炒茶也没有什么特别的秘诀，主要是千百年传下来的技艺，熟能生巧。茶叶的好坏和香度，主要在火度上，全凭多年的经验和感觉，茶叶炒制的工艺流程有十几个步骤，任何一步都不能有一丝差错，才能制作出优质的茶叶来。优质的信阳毛尖，外形要条素紧秀、细圆光直、白毫满枝；内质要达到汤清味浓、回味香甜、清新爽口。

其实啊，信阳毛尖在采摘时就有着严格的分级标准：一级茶为芽头；二级茶为一芽一叶；三级茶为一芽两叶。采摘时间也有讲究，一年四季，春夏秋都能采茶，可只有清明节前采摘的茶叶，俗称“明前茶”，经过精心炒制，才是最好的信阳毛尖。

Xima：杨老师，等到了暑假，我们到信阳避暑去吧，信阳的鸡公山，那可是中国著名的四大避暑胜地之一呢！关键是啊，我们可以去品一品正宗的信阳毛尖了！