重庆老龙门阵：火锅与八府巡按

重庆老龙门阵：火锅与八府巡按
船工处于社会最底层，劳累辛苦，生活简单。看见杀牛后的牛下水（毛肚、牛肝、腰子和牛血旺等内脏）没人吃，便捡来或者象征性给几个钱买来，洗干净后放到鼎罐里，然后加些老姜、盐巴、辣椒、花椒之类的作料一锅煮了，就着“老白干”，吃了蒙头便睡，一天的劳累顿时消散得无影无踪。花椒必须多放，因为有温中散寒、除湿止痛的功效——船工常年在水上漂，难免患上风湿疼痛等病——这也成了重庆火锅的一大特色。