续茶经「直播精编」畅聊台湾茶文化 170725

本课笔记

一、采。细嫩采：碧螺春，适中采摘：红茶、成熟采：铁观音。台湾大多是成熟采。二、萎凋：走水、30度左右（鲜叶到茶损失1/4）、防止阳光直射、形成初步香气（乌龙有粉味）、形成摇青。一摇匀走水、二摇活继续走水、三摇味、四摇香。三：杀青：高温、继续走水、茶青回软、炒青温度。四：揉捻：回软后才能揉捻。揉成型。五：干燥：彻底降水5%以下。继续软。继续造型。东方美人：杀青和揉捻直接有特点：焖一下：湿的薄布包好扎紧15-20分钟。增加水果或蜜糖的香味。代表名茶：部分发酵。乌龙。文山包种（清醒乌龙）：北部：新北坪林：老茶街、博物馆。轻萎凋、轻搅拌、轻发酵。高山茶：1000米以上。阿里山、啦啦山。青心乌龙

先整理了这个，不全，再续

轻萎凋、中搅拌、 洞顶乌龙：产南投。特点：三中。铁观音：木栅。台湾正崇铁观音：。 东方美人：桃竹苗。用青心乌龙、清新大冇做出的才正宗。特点：三重。

老师辛苦啦！没赶上直播，回听呢。

感谢杨老师。

再来

老师讲的真仔细，受益多多！感谢！

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适时喝不同的茶，乌龙必不可少，喝的最多的也是台茶，但来源渠道不同味道自有差别。多杰老师的解读太给力了，学习了很多以前不了解的知识，受益终生，多谢杨老师无私奉献，多喝茶，多聊茶，多多涨见识