芙蓉鸡片 （老重庆十大名菜）

重庆的老川菜，除了海味等高档席面，经常使用两大食材：鸡和鱼。所以，厨师们绞尽脑汁，做出了一堆让我们后人不得不拱手拜服的菜式，比如这道芙蓉鸡片，以及类似做法的大量菜品。芙蓉鸡片，川菜师傅说是川菜发明的，鲁菜师傅站出来说我们早已有之，淮扬菜的大厨也出来凑热闹，说这其实是淮扬菜的名菜。