有毒金属污染及其预防—污染途径

环境中的金属元素大约80余种，通过消化道、呼吸道和皮肤接触途径进入人体。有些是人体必需的元素，如钙铁磷钾钠等，而有些金属元素即使较低剂量也会对人体产生毒性作用，如铅汞镉砷等，称之为有毒金属。
污染途径：
1.工业三废 含有毒金属的工业三废排入环境中，直接间接污染食品，污染水体及土壤，通过生物富集作用使食品中的含量显著增高。
2.食品生产加工过程污染 主要是接触到不符合卫生要求的设备、管道、容器或包装材料，以及运输工具被污染，也可污染食品。
3.农药和食品添加剂污染 某些农药或食品添加剂含金属，或不纯
4.某些地区自然环境中本底含量高 则生产出的动植物食品含有毒金属自然高于低本底地区