17 跨世纪留痕 03（谈“牛”色变与吃什么）

谈“牛”色变与吃什么

20世纪的科技发展，为人类提供了前所未有的生存条件和发展速度。然而，世纪末，一种动物却令世人谈之色变，那就是牛。以至于，以牛肉为主要肉食类食品的欧洲发生了“吃什么”的问题。

被称为“克雅氏症”（英文简称BSE）的疯牛病，自1986年10月被发现以后，不过十多年，就引发了一场震撼世界的疯牛病危机。在这十多年间，有多少人已经吃进了染病的牛肉？不知道。这种病为什么让人们谈之色变？因为，疯牛病的病菌杀不死。英国林肯郡农民将病牛分解，用粉碎机将病牛肉捣成红色肉酱，再将肉酱倒进温度1000摄氏度的大焚化炉中烧毁。英国医学家对灰烬化验完后大惊失色，原来，灰烬里依然有许多能致死的病菌。农民将灰烬埋在地下，病菌依然能在土壤中扩散和传播。

疯牛病的残酷事实，给人类上了一课。本来是食草的牛，非要让它吃动物骨肉粉，牛是长得快，可也受到了疯牛病的威胁。科学家们称，这是饲料惹的祸。1998年英国疯牛病的传播，主要是因为在饲料中使用了受污染的动物和农副产品制成的骨肉粉。1999年比利时发生的“二噁英事件”也是因为在饲料中使用了受污染的工业用油而引发的。谁能保证用同样的方法养出来的其他牲畜、家禽和水产品就一定安全？谁敢保证自己国土上的产品就一定是“绿色”的？我因此又想到了转基因植物。转基因植物对人体影响如何，尚未可知。一个番茄，自然生长的不好保存，而转基因番茄是可以保存的，还可做成各种形状。人们可以根据需要控制它的生长期和大小。我们有些人佩服得不得了，以吃这种食品为时尚与光荣，但欧洲人就抵制它。如果人工饲养的动植物食品和转基因产品有可能给人们带来健康成胁的话，我们吃什么呢？难道今后只食用野地里长大的牛和山沟里采来的菜？

我又想到了牛群大哥及牛文化。据报载，相声小品演员牛群要去安徽蒙城县任两年的副县长。这是一个全国养牛存栏数量最多、名副其实的“牛”县。牛群去开拓牛经济，发展牛文化。不知牛群大哥的牛是如何养的，牛文化是如何打造的？

人类的行为要顺应规律。没有什么东西比我们的健康更重要。