张文娇：我用一年时间，喝出了咖啡里的柑橘味｜Vol.11

听见有趣的读书人，这里是「无声」，我是宏业。

时间来到七月，毫无察觉地进入了下半年。在山中呆久了，知道七八月很重要，是雨季，也是旺季。在经历去年的暴雨天气后，到了这个季节，会去检查水位、河道的疏通情况，留意天气预报和雨伞，生生变成了一个强迫症患者，生怕任何一个环节出问题。熟知青城山的四季规律，顺应自然并提前防预，是我正在学习的内容。

写这段文字的时候，偷偷去数了一下书造社线上的文章数，不多不少五十二篇。书造社线上专栏是从去年七月开始的，也就是说这一年，刚好一周一篇。这种陪伴是慢慢形成的，记得之前书造社每周二店休，晚上开车回山，沙莎就会给我读这周发布的文章，偶尔也因断句或读错字创造了一些笑点。

你呢，还记得你是什么时候开始读书造社文章的吗？

不知不觉「无声」也做到第十期了，这是我还在做专业的唯一证明。所以这块自留田得认真守好。我惰性极强，不过偷懒并不会带来任何爽感，因为还是敬畏文字的（也可能是敬畏编辑）。

七月的书造社，紫薇季来了，三棵守园十五年的紫薇在休憩一年后再次盛放，植物永远都不负众望。还有一件事想和你们分享，八月书造社第一期的咖啡课程上线了，我们这次邀请到了世界冲煮大赛的评委邝野老师为我们开课，这样的课程我们一直会有而且会更丰富。

这期「无声」聊聊咖啡，这个我们知道却不那么熟悉的家伙。

我在2021年世界咖啡冲煮大赛成都赛区比赛结束后，见到了张文娇老师，咖啡世界赛的国际评审。见面之前她给我的印象是冷冷的，不好接触，当她开始聊起咖啡里的风味、学习咖啡的经历和改变的时候，整个人都鲜活明亮起来，原来这位国内少有的国际感官评审，也曾是味盲，而且花了很长时间才找到咖啡中的某些基础风味。

本期嘉宾

张文娇（SCA精品咖啡协会认证全科考官&教育官、WBrC世界咖啡冲煮大赛中国赛区主审、Q-Grader预备课讲师）

本期收听提示

l 她是如何走上咖啡之路？较早接触系统的感官训练，学习咖啡的方向变得顺其自然。

l  与咖啡有关的生活，用了一年时间才喝出精品咖啡里的柑橘味。

l 聊咖啡文化和土壤：大多数人还处在“选择是否接受这款外来饮料”的初级阶段，所以咖啡文化在国内生根还要走很长的路。

l  咖啡之外的生活：与感官相关的喝酒、美食都比较感兴趣。

关于咖啡的书

《咖啡人生》

《世界咖啡地图》

《持守一间小而美的咖啡馆》

「无声」是书造社推出的一档艺文访谈类播客，每月初第一周更新 

 由主持人、书造社主理人宏业发起/每月寻找一位有趣的读书人 

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声音制作／ 宏业

编辑／Silence

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