你是否还记得，那些年我们泡过的那些面

这几天北京的气温持续下降，校园里空空荡荡的，已经没有什么人了，只有寒风吹着干树枝来回地晃。我去超市买茉莉花茶，超市里边货架子上也是空空荡荡的。这一进超市，看不到琳琅满目的商品，还真是有点不太习惯。我去拿茶叶的时候就看到有两个男生在仅有的几个货架子前边讨论：到底要吃康师傅红烧牛肉面，还是要吃统一老坛酸菜？他们的讨论引发了我的兴趣。

等我往那上面看的时候，我看到了一个特别亲切的身影——北京麻辣方便面。这款面可是有历史了，我记得我上学的时候就泡过，而且当时在吃这个面的时候有两个感受：第一就是麻辣面里面居然没有麻辣的红油。第二个就是北京方便面居然是河南产的，它不是北京产的！看着这款熟悉的泡面，想起了很多过去的事。

在承德上班的时候，我吃的最多的泡面是绿袋的北京龙潭方便面。面泡出来有油花，量很足，可以配上榨菜、火腿肠，要再来一个卤蛋或者鸡腿，那这顿饭就完美了。那个时候在分拣科干体力活，下了夜班之后往往要连续地吃上两袋。以现在我的肚量可能一袋都够呛了，那个时候胃口好啊。

再往前推，八十年代在石家庄上学的时候，吃的最多的是一款叫做“三鲜伊面”的泡面！品牌是华丰牌，黄色的袋子，上面真的还有大虾、切开的鸡蛋，看着感觉特别好。不过所有的方便面都符合一个成语叫表里不一。它表面印刷的图案和打开来里边的那个样子是不太一样的。周末没有课，躺在床上听一下河北广播电台的文艺节目，摆弄一下自己老式的小收音机。然后也不用去食堂吃饭，准备半壶热水。热水得藏起来，要不然被同宿舍的人就拿走了。把藏好的榨菜、半壶热水和一包三鲜伊面掏出来，然后拿一个大号的搪瓷缸子，盖上盖一闷，闷得稍微软烂一点。坐在床上，盘着腿，稀里糊涂端着缸子一吃，吃完了之后趁着热再倒点热水一涮底儿，这个周末就算圆满了！

有时候聊天、下棋顾不上泡，采取的方法就是隔着袋把方便面砸碎了，或者捏碎了。不知道大家体会过没有，捏方便面的感觉是很爽的，咯吱咯吱的！据说有人去超市干坏事，专门就干捏方便面的坏事。把方便面捏碎了把调料包倒进去，然后开个小口往嘴里倒，一边倒一边嚼，嚼得咯嘣咯嘣的！下棋的时候，这种咯嘣咯嘣的声音真的能分散对手的注意力，一不小心就来一个大刀剜心，双车错，小鬼推磨，这赢得就特别爽！

到后来就能吃到一种叫做“小浣熊”的干脆面，这种面就直接是用来捏，用来嚼的。不用泡，而且还能集各种卡片。小浣熊应该是很多人零食当中不可或缺的一个美好回忆。以至于到现在，每次看到浣熊那张脸的时候，都有一种干脆的感觉。我记得在宏福教二楼上课的时候，教二楼对着扇形教室的口，一进门左手就是一个小超市。每次上课之前都会去那块买零食，常吃的是干脆面，另外也会买辣条，有时候还会买山楂卷。我记得有一次期末监考挺郁闷的，同学们考试我就出去买了两包辣条，吃完之后瞬间心情就变好了。真地吃干脆面和辣条可以改善心情。

后来我在学校附近的“SEVEn-ELEVEn”里边发现了一个新款的干脆面，叫做“张君雅小妹妹”。我看到有两个小学生在那块商量着买哪一款，我就没好意思出手去买，所以错过了品尝新款干脆面的机会。当然了，既然是泡面，主要还得泡着吃；如果真是砸碎了嚼着吃，总觉得有一种对不起厂家的感觉。

为什么泡面又叫伊面呢？这里边是有故事的。关于泡面的起源可以追溯到清代，大书法家伊秉绶过生日，家里的厨子一不小心把这个寿面放到油里给炸了。于是就将错就错，用海鲜汤和鸡汤调成高汤，浇倒面上，再配上一点美味的配菜，端上来给客人享用。来宾品尝之后赞不绝口，走的时候很多人还打了包。就这样一传十、十传百，大家都知道伊秉绶他们家里有一种油炸过的面条，味道特别好。于是这种面就被称为叫“伊府面”，简称伊面，这是方便面最早的来源。

如果大家经常吃泡面，那么有一个大神级的人物，就不能不知啊。这个人叫做汉斯·里内煦（Hans Lienesch），不知道我这翻译的对不对。这哥们对方便面特别地喜爱，非常地痴迷。本着神农氏尝百草的这种精神，他尝遍了全世界各国的方便面，而且发布了世界方便面排行榜和中国方便面排行榜。下面我们大家来看一看这位泡面大神评选出的2017年十大美味泡面：

排名第十的叫：阿宽红油面皮儿。看名字，我觉得有点儿陕西口味。它的评价就是面条很宽，有嚼劲，略有甜味，蔬菜包很好。

第九名是康师傅西红柿鸡蛋打卤面。评价就是面条宽度是标准方便面的两倍，口感很软，西红柿味道很足。总体的感觉就是味道比较含蓄，有点软，缺乏期待中的那种强烈的冲劲。

排名第八的是白象老坛酸菜手擀面，评价是面条扁平，口感丰富，又酸又辣。

排名第七的是今麦郎香锅麻辣牛肉面。不知道为什么，每次看到今麦郎脑子中都回想起我的滑板鞋。这款面包装是夸张的红色，而且还有一个夸张的美女，口感是热辣多油，汤浓量大，而且还有好吃的海带。

排名第六的是五谷道场酸汤私房面。五谷道场很多款我都吃过，口感筋道，酸汤牛肉味，还配有胡萝卜。

排名第五的是阿宽麻辣小面，评价就是面条又薄又平，中等宽度，四川风味，辣牛肉汤汁，而且有大量的芝麻。

排名第四的是今麦郎辣子鸡面，评价是色泽红亮，口感不错，而且汤很辣，红油的味道十分的美好。

排名第三的是阿宽红肉燃面。大家注意，这是前十名里第三款阿宽泡面了，所以我们能看出来这位美国的方便面大神对阿宽这个品牌的口味有独特的偏好。他对这款泡面的评价就是面条又多又软，调料结合得极其完美，越吃越辣，越吃越爽。

排名第二的是今麦郎剁椒排骨面，评价是够辣够香，面条饱满，味道十足。看起来今麦郎的口感也很符合这位美国泡面大神的个人偏好。

排名第一的是五谷道场番茄牛腩私房面。而且大家注意，这款面还上了世界排行榜。来，我们看看大神的评价。他说面条是紫薯做成的，比其他的泡面口感更好，肉汤爽滑，牛肉和番茄的块都很大，吃起来也很过瘾。

在他的排行榜上，我们看到他对酸味和辣味比较有偏好，另外他不太喜欢方便粉丝、方便米线这种东西，所以评价相对就低一点。而且在他的排行榜上没有我们日常见到的三个大众款的方便面，就是：红烧牛肉、香菇炖鸡、老坛酸菜。这三方面才真的是大众好伴侣，飞机场、火车站、宾馆、酒店、学校和楼下小区里必备之佳品！

以前有一个围棋比赛，是一家韩国拉面企业赞助的，叫做“农心辛拉面杯”。我一直以为韩国的拉面应该是兰州牛肉拉面这种感觉，后来才知道：人家管泡面就叫拉面。原来韩国人是把泡面当日常主食吃的。而且我们去很多韩国料理店里边，会吃到各种做法各种口感的泡面，这也是让人大开眼界。一般人都会觉得每天都吃泡面，这会影响身体健康。甚至于在网上我们会看到一些帖子里边说：泡面有毒，吃多了伤肝，伤肾等等！不过实际上有关部门已经出来澄清了，泡面有毒，它是个谣言！

泡面主要的问题在于它高盐高热量，营养比较单一，长期实用，确实会对身体不好，甚至会引发高血压肥胖等问题。吃泡面最主要的注意事项就是要注意搭配，合理的补充水果、蔬菜、维生素，防止营养不均衡。泡面不适合一天三顿作为主食，但是作为应急食品它还是很好的。调研发现，吃泡面的人群以年轻人为主，很多人奋斗的过程当中都有泡面的身影，吃着泡面上网查资料，吃着泡面编程序，吃着泡面做PPT、写毕业论文，吃着泡面熬夜加班，吃着泡面准备明天的期末考试，还有像赵老师吃着泡面写书，吃着泡面准备百家讲坛。

在那些寒冷而孤独的夜晚，泡面以它特有的简单而浓厚的味道给了我们巨大的能量，给了我们难忘的温暖。想起过去那些和泡面有关的日子，总是很感慨，总是很感动。今天特意做一期这样的内容，致敬时光！致敬过往！致敬在出发和回来的路上，照亮我们的每一盏灯以及被我们泡过的每一碗面！另外也提醒那些还在吃泡面的朋友：快过年了，抓紧时间早点回家，如果实在是有事情回不去的话，不要忘记在吃完泡面以后给妈妈打个电话！妈妈做的手擀面味道比泡面更好。