每日食物科普丨日本饮食：长寿秘诀，主要与吃有关！

日本人长寿与“吃”有关！世界卫生组织统计报告显示，连续多年日本人的平均寿命位居世界第一。众所周知，日本人工作压力大，生活节奏快，而且据数据显示，日本被称为全球最不爱运动的国家，那么，为何日本人这么长寿？真相可能就藏着这些原因，看了让人不得不服。

第一点：喜欢吃鱼

数据显示，日本每年人均吃鱼100多公斤，甚至超过人均大米的消耗量，是法国人均吃鱼量的两倍多。

一年四季，鱼是每个日本家庭餐桌少不了的必备菜品。比如很多人熟悉的鳗鱼饭，不足全球人口2%的日本人，却吃掉了全球70%的鳗鱼。

第二点：少吃红肉

2017年，《我是大医生》节目曾分享一张“地图”，叫做“全世界红肉分布和恶性疾病分布的相关性地图”，图中红色越多，意味着发病率越高。

红肉既指猪牛羊等畜类肉食，大量摄入红肉的人群，相对于红肉与白肉均衡搭配的人群，患结直肠癌、乳腺癌等恶性肿瘤发病风险都要高。

第三点：喜爱喝茶

日本人非常喜欢喝茶。茶叶含有茶多酚、芳香油、矿物质、蛋白质、维生素等营养成分，特别是淡绿茶，对加强心肾功能、促进血液循环、帮助消化是大有好处的。

第四点： 吃得杂

虽然日本人每顿饭的分量很少，但却比较“杂”，样式非常丰富。比如五色寿司饭会以米饭为主料，加入虾、贝肉、乌贼肉、鱼籽、金枪鱼、糖姜片等；做菜时，用多种食材做成一道菜。

第五点：吃得少油

日本人的烹饪方式主要是生食或者蒸煮。在日本饮食中普遍少油、少盐、少调味品，其饮食原则是尽量使各种饮食材料保持原味。另外日本料理也很少用煎炸、红烧等烹调方法，多用清蒸、凉拌或水煮。日本人吃海产品、豆制品和蔬菜也不用大量的油爆炒和红烧，基本上是生吃或拌成沙拉。

而在饮食结构的优化，使慢病发病人数大幅减少，提高了日本人的寿命！