发酵——普洱熟茶的生命旅程

普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶，普洱生茶是自然发酵，普洱熟茶在制作过程中是要经过人工渥堆发酵的，而普洱熟茶的渥堆发酵对于普洱消费者来说，简直就是一个谜，神秘之神秘。首先是因为熟茶渥堆发酵历时较长，一般在45天左右，完全发酵可以达到90天，一般性的参观很难观察到发酵的全过程；再者，很多茶厂将熟茶发酵车间视为禁地，严禁参观。这也是因为我国的熟茶渥堆发酵技术属于国家二级机密。