桥头集十景｜竹塘村：中国三大挂面村之一 与朱元璋的“一面之缘”（主播：文越）

竹塘村：中国三大挂面村之一 与朱元璋的“一面之缘”

肥东桥头集镇竹塘村位列中国三大挂面村之一，竹塘村挂面不仅有上百年的历史，据说，还与大明开国皇帝朱元璋有过一段“露水姻缘”。

据说朱元璋还没有称帝的时候，征战南北，有一次路过这里，肚子饿了，便来到一户百姓家中，想弄点吃的。朱元璋是北方人，对米饭不太感兴趣，于是，那户百姓下了一碗热腾腾的面条，在吃下后，朱元璋对面条的口味赞不绝口，他吃的就是挂面，当年也叫“龙须面”。后来，朱元璋当了皇帝后，就一直喜欢吃挂面，并且对于征战沙场有功的将军或大臣，他都会以挂面来作为赏赐。

桥头集镇竹塘村的挂面是既走心又走胃的美食，几百年来，村里的人坚持用最纯粹的手艺，打磨着手工面这种最普通的食材。也因此，竹塘村在低调多年之后，当之无愧地位列中国三大挂面村之一。

竹塘村里的人，不管男女老幼，都会做挂面，这项古老的传统在这个乡村已经延续传承了数百年。当和煦的暖阳照进桥头集镇竹塘村时，整个村子里的人都会一齐上阵，制面晒面。当水量、时间、温度与面粉一次次相遇之后，当如细丝一样的美味可口的面条如瀑布般悬挂起来，是对天道酬勤最好的诠释。

竹塘村的挂面制作起来特别讲究。共计有淘麦、晒麦、磨粉、盐水、和面、揉面、醒面、滩开、划条、盘条、醒面、上竹、拉升、醒面、上架、拉面、晾晒、切面、包装、进箱等18道工序，晾晒时间不能长，也不能短，晒的太干，面容易断。而且，晒完的面不能马上放到筐里，要放在案板上个把小时，“让面回一回性”，不然面脆入筐容易断。

为了让竹塘挂面香飘更远，该村将“挂面”作为旅游商品，注册了商标，进行了品牌包装和重点扶持，统一了制作标准，指导一家一户的挂面生产。竹塘挂面参展了中国上海国际旅游交易会，提升了自身的知名度和美誉度，如今，已成为备受人们喜爱的非遗文化产品，带领当地人走向了致富的道路。

竹塘村不仅制面历史十分悠久，而且还是典型的生态村。村里倾力打造了“三馆四堂一车间”，即乡风文明馆、竹塘挂面主题文化馆、村史村情馆，道德讲堂、文化礼堂、包公家宴大食堂、村民议事堂，挂面车间等移风易俗的“新去处”，群众文化新家园。

如今，有着“百年挂面村”美誉的竹塘村，已化身为一个产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的魅力山镇，成为桥头集镇众多美丽乡村中的一个亮点。

主播｜文越

文字｜祁海群

策划、审听｜曹利芳、舒岚