吃了不胖的甜品，原来是这样做到的！

随着科普的深入，很多人都知道高糖食品对健康有很大影响。

世界卫生组织评估了糖摄入与健康的关系，目前已证实，吃糖过多的危害包括：会增加糖尿病、脂肪肝、心脏病的风险，吃糖过多会引起肥胖，因肥胖又会产生一系列的健康风险和疾病。

明知高糖危害，但仍有很多人无法抑制自己对甜食的渴望。为了满足这种“天性”，一大波「无糖」食品应运而生。

无糖食品是真“无糖”吗？其实是把食物中的添加糖，换成了代糖，也就是甜味剂。然而，甜味剂真有那么神吗？

甜味剂是一种能赋予食物甜味的食品添加剂，它的热量低，甜度高，而且不参与身体代谢，工艺性能稳定，安全性高。

目前全球广泛使用的甜味剂有数十种，包括天然来源的和人工合成的。我国批准使用的有二十种，都是世界上大部分国家和地区所批准使用的甜味剂，如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精和甜蜜素等，都有长期安全使用的历史。

与蔗糖、果葡糖浆等添加糖相比，甜味剂具备以下特点：

甜度高。大多数甜味剂的甜度相当于蔗糖的数十至数千倍不等，比如阿斯巴甜的甜度约为蔗糖的150~200倍，安赛蜜的甜度约为蔗糖的200倍，三氯蔗糖的甜度约为蔗糖的600倍！因此只需极少的量就能获得适宜的甜度。

能量低。甜味剂通常不提供能量或只提供较少的能量，人们在享受甜味的同时可明显减少能量摄入。同时由于它的血糖反应小，因此可供糖尿病患者及糖功能调节受损者食用。

第三，甜味剂在口腔里不容易产酸，可以减少因糖摄入带来的龋齿风险。

但是甜味剂同样也存在一些争议，主要争议点还是在人工代糖的安全性上。例如，阿斯巴甜被发现会刺激神经元，并产生有害细胞的兴奋性毒素；三氯蔗糖会损害胸腺，并导致肝脏和肾脏发炎；安赛蜜会导致恶心和情绪问题……

当然了，「抛开剂量谈毒性都是耍流氓」。日常饮食中的大部分甜味剂都是国家允许添加的，只要在推荐剂量范围内就可以安全使用。

比如阿斯巴甜，国际上认为每公斤体重每日40毫克的摄入水平就是安全的，假设一个人体重60公斤，一天摄入2.4克以内的阿巴斯甜就不会有事。

按照阿斯巴甜在汽水中的最大限量0.6克/千克来计算，要达到2.4克的摄入量，得喝12瓶330毫升的汽水，这显然不太现实。因此，我们可以认为，正常情况下，甜味剂对人体是无害的。

市面上的甜味剂种类很多，比如甜菊糖苷、罗汉果甜苷、糖醇类甜味剂、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、甜蜜素、糖精钠、赤藓糖醇、纽甜等等。

但甜味剂也有好有坏，我们应尽量选择天然的、低GI、安全性较高的代糖，如甜菊糖苷、罗汉果甜苷、赤藓糖醇等，而阿巴斯甜、糖精钠等人工合成甜味剂应尽量少吃。这些成分在配料表和营养成分表上很容易就能看到，购物时最好看一下。

如果你想减肥，保持身材，还想吃甜食，代糖食品是个不错的选择，但是也要控制，任何东西都不能无限制地摄入。