走遍中国|血粑鸭，酸汤鱼，沱江小虾，湘西腊肉…湘西美食有何魅力？

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本期携程【听见旅行】湘西专场。我们邀请到了拥有丰富旅行经验的旅游达人——Harry，从资深旅游玩家的视角，为大家讲讲湘西攻略。

内容介绍

      血粑鸭是湘西非常有名的风味特色菜，几乎成了当地人餐桌上必不可少的佳肴。因血粑制作过程繁琐，需将鸭血倒入糍糯米中疑固，然后上锅蒸熟。待冷却后切成方块，用茶油煎熟，再将鸭肉、猪肥肉，辅以花椒、植物油等一起爆炒，然后放入血粑一并煮熟。菜品既有鸭肉的鲜美，又有血粑的清香，美味至极。

      米粉是湘西一大特色小吃，其中的牛肉粉颇受食客喜爱。选用优质大米经浸泡、蒸煮等工序制成条状或丝状，然后经滚水烫熟后，放入盛着高汤的碗中。再放几片牛肉，撒上葱花、小菜等配料，Q弹爽口，美味十足。

      精选沱江鲶鱼为主料，将鱼处理干净后撒上糯米、干椒粉放进坛子里腌制半月左右，鱼肉变酸后便可拿出放入油锅炸制，然后放入酸汤一起烹饪，出锅时撒上葱花、姜末，一道酸辣可口，香气扑鼻的酸汤鱼便完成。

      米豆腐是当地传统风味小吃。将大米清洗后磨成米浆，然后煮至成型，食用时切成小块放入冷水中捞起。其食用方法有凉拌、与酸辣子一起爆炒、入汤等，其口感嫩滑爽口，风味十足。

     沱江小虾是湘西当地特色家常菜。将沱江小虾清洗干净后入油锅爆香，炒香后加入青椒一起翻炒，加入盐、鸡精、酱油等调料。菜品烹饪过程简易，出锅时却鲜香无比，也是当地餐桌上不可缺少的一道美食。

      苗家酸萝卜是湘西的名小吃。采用新鲜红萝卜，切成小块备用，将烧开的热水冷却后与切好的萝卜一起放入坛子里，再放入盐、姜等配料一起腌制。腌制好的酸萝卜红里透着晶莹的白，一口下去十分爽脆，蘸着辣椒汁吃酸辣可口，十分开胃。

     采用湘西土猪肉切成长块，将食用盐与花椒粉放入锅中炒熟均与涂抹在猪肉上，放入木桶中腌制一星期左右。然后将腌制好的土猪肉挂在火坑上任其烟熏火烤便完成。湘西腊肉存放的时间越久其味道越醇厚，与当季的时蔬一起翻炒又是另一番美味。