073 这么吃螃蟹，慈禧都停不下来

老北京冬天讲究吃涮锅子。吃涮锅子的时候，从坛子里捞几个腌小螃蟹，最好是团脐，顶盖儿肥的那种。咔嚓一刀，竖着，劈成两半儿，扔在火锅子里边儿，当汤底儿。这就是老北京的紫蟹火锅儿。

话说100多年以前，冬景天儿，就是眼下这月份，紫禁城里边儿有个馋老太太，叫慈禧，也打算寻摸俩小螃蟹吃。慈禧的照片儿，您都见过，她那两只手上的指甲，跟梅超风似的。您让她自个儿动手剥螃蟹吃，那还不把她的命给要啦。

老太后闹着非要吃小螃蟹，御膳房的大师傅实在没辙，想起来天津老百姓吃紫蟹的一个土办法。把小螃蟹给它剁碎了，捣成烂泥，再拿细纱布过滤一下儿，光要肉，不要壳儿。然后拿蟹肉泥，熬汤，下面条儿，给慈禧做了碗热汤儿面。

热汤儿面盛到碗里，趁热儿，再来点儿胡椒面儿，撒一把香菜末，稍微倒点儿醋。老太后端起碗来，嘴唇贴着碗沿儿一吸溜儿，喝了口汤。这口汤顺下去，慈禧砸吧、砸吧嘴儿，说了一句：“啊，不错，不错，味道好极啦，用他们美国人的话讲，叫very good。这道菜，叫什么名字？”

御膳房的大师傅，等的就是这个时候，赶紧跪下回话儿：“启禀老佛爷，这道菜，叫万子（紫）谢（蟹）福（腐）高（膏）寿汤，祝老佛爷，万寿无疆，万寿无疆！”

您听听，这马屁拍的，那叫一个到位。慈禧乐得不行啊，当场传旨，一个字儿——赏。

有没有螃蟹爱好者，举个手？你们都吃过螃蟹的什么做法？

谦哥说了，有什么想听的，就在评论区言语一声，咱们选大家喜欢的聊~

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