上集 | 若生明清，只嫁张岱

有人说：若生明清，只嫁张岱。

这一句真是石破天惊。张岱何许人也，值得如此青睐？

明清的才子数不胜数，有名的有唐寅，有徐渭，有袁枚，有李渔，随便拎一个出来都是鼎鼎有名，但他们所有人加起来也抵不过一个张岱。

大千世界，芸芸众生。有的人一生平凡无奇，而有的人，生来注定成为传说。

张岱就是这样的人。

张岱生于显宦门第，簪缨世家。先辈均是饱学鸿儒，家学渊源。他从小锦衣玉食，养尊处优。吃喝玩乐，无一不精。诗词歌赋，无一不通。前半生享尽浮华，后半生历尽苍凉。

张岱是公子中的才子，也是才子中的名士。是文学家中的异类，也是史学家中的奇葩。是明末的时尚先生，也是绝代的风流公子。是文中之翘楚，也是晚明之绝调。

无论是谁，只要靠近他，就会迷恋他。而且越是了解，越是痴迷。这份倾慕，跟他所有的外在标签都没有关系，而是源自于他骨子里的那份痴。

由于祖上都身居高位，张岱是个实打实的富贵第五代，先天条件优越，自幼爱好无数，迷恋一切美好的事物。

首先，对于吃，他不仅精通，还很讲究，不仅讲究，还很挑剔，达到了三不吃的状态：非时鲜不吃，非特产不吃，非精致烹调不吃。

每年一到农历十月，秋风起，蟹脚痒，张岱便与亲朋好友成立蟹会，相约于午后，轮流做东，开始秋之蟹宴。

这蟹宴，不光只是吃螃蟹这么简单，而是以螃蟹做主角，肥腊鸭、朱乳酪做配角，琥珀般的醉蚶，玉版似的白菜来陪衬，谢橘、风栗、风菱等果品做点缀，然后，饮一盏玉壶冰，尝一箸兵坑笋，再配一口新余杭白，酒足饭饱，再品一杯极佳的兰雪芽，神仙不过如此。

张岱嗜食橘子，而且一定要是樊江陈氏的橘子。每年他都亲自到陈氏橘园买橘，只因那里的橘子是全国数得上的。橘子买来后，就用金城稻草或燥松毛包裹，放在黄砂缸里，每十天换一次，用这种古早的方法保鲜。这样一直到三月底，都会有新鲜甘脆的橘子享用。

张岱不仅会吃，还身体力行，自创美食。他喜欢乳酪，但他认为市面上卖的乳酪，被商贩弄得气味全失，一点都不好吃，压根入不了口。

为了做出好吃的乳酪，这个素来养尊处优的公子哥儿居然养了一头牛，不辞辛劳，不嫌麻烦，亲自动手做乳酪，并研发了各种吃法——或煎酥，或作皮，或缚饼，或盐腌，或醋捉，美味之佳妙，甚至引得甜品店老板亲自上门来讨取秘方，真是令人咄咄称奇。

张岱不仅饮食考究，而且留心细节，于饮食方面，颇多心得。他发现，烤肉的时候，以芝麻花为末，撒在肉上，烤出来的油，就不会流的到处都是。吃螃蟹后，用蟹脐洗手，手上就不会再有腥气。吃荔枝过多，用荔枝壳泡水饮用，就能解除醉荔枝的症状。

他是如此地热爱生活，热气腾腾地活着，活得真实而又痛快淋漓，活出一个丰富而又美好的自己。

张岱不仅热爱美食，而且精通茶道，与此同时，他还有一口品水的绝活，只要抿一口，就能知道是哪里的水。

当时，品茶界的大腕是闵汶水，名人都以能和他一饮而为荣，但是，闵老偏偏又是出了名的不近人情，一般人想要跟他结交，那是想都不要想的。

那一天，风和日清，张岱慕名去拜访闵老。可是，闵老却让他一等再等，从午后等到夜深，这才欣然煮茶待客。

张岱的诚意通过了考验，而闵老的试探才刚刚开始。当张岱捧着茶杯请教茶名时，闵老随口答是阆苑茶。

张岱喝了一口茶，慢吞吞地道：“您老人家别骗我了，这茶虽然是阆苑制法，可味道却不像。”

闵老偷笑道：“少年郎，那你说这是什么茶？”

张岱咂了砸嘴，一本正经地道：“这茶怎么这么像罗岕茶呢？”

闵老不禁咂舌：“奇！奇！”

这时的张岱已经令闵老另眼相看了，接着，张岱又问道：“这是什么水呢？”

闵老随口应道：“这是惠泉的水。”

凭着对水的熟悉，张岱摇头道：“别骗我，惠泉离此地近千里，一路到此，水质必然大打折扣，可现在这茶水却犹如新汲一般，这又是怎么回事呢？”

 闵老连声道：“不敢再隐瞒你了，要取惠泉水，一定要淘新井，这样运来的鲜活泉水，其清冽程度自然非同寻常。”

闵老心中暗自叹服，他本以为这个公子哥儿不过是个附庸风雅的草包，没想到却是个难得一见的品鉴高手。

他一面咂舌称奇，一面重新泡了一壶茶，倒了满满一杯给张岱，让他品尝。

张岱喝了一口便笑道：“这茶香味浓烈，味道淳厚，闵老，这是春茶吧，刚刚煮的一定是秋茶。”

闵老哈哈大笑，拍了拍张岱的肩膀，“小子，我今年七十岁了，遇到过无数精通茶道的人，但没有一个能及得上你！你这个朋友，我交定了！”

凭着耐心执着和对茶艺的精通，张岱终于把茶界大腕闵汶水拿下，和他成了忘年之交，时常切磋茶艺，品茗问道。

作为一个茶痴，张岱不仅懂得品茶，还会制茶，不仅会制茶，一不小心炮制出来的兰雪茶，还愣是逼得当时号称茶界首位的松萝茶自动退位让贤、俯首称臣，传为一时佳话。

在张岱游戏人间，放荡不羁的外表下，藏着一颗坚韧不拔的内心。他本就天分极高，偏偏做任何事又都肯下功夫、花心思，以致无所不通，无所不精，成为中国文化史上不可多得的全才。

文章来源：菊斋

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BGM：饭碗的彼岸 - 风居住的街道（Piano ver）