豆浆含有丰富的营养,但是食用没有煮熟的豆浆,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状。生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质,这些有毒物质比较耐热。通常,锅内豆浆出现泡沫沸腾时,温度只有80℃~90℃, 这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。此时应减小火力, 以免豆浆溢出, 再继续煮沸5~10分钟后,才能将有毒物质彻底破坏。 此外, 营养学家研究发现,豆浆经煮沸、煮透后,还可提高其中大豆蛋白的营养价值。
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每月故事 英勇的小哨兵 1859年,意大利和法国的军队为了解救被奥地利围困的伦巴第地区,双方进行了一场战争。下面这个故事就发生在这场战争中。 六月的一个早晨,天气晴朗,一小队意大利骑兵正沿着乡间小路慢慢走来,他们边走边警惕地注视着前方,看有没有敌人的踪影。这时,他们来到树林里一户农家小屋的门口,看见农家的窗户上插着意大利的三色国旗,一个12岁左右的少年站在门口削着木棒。少年见骑兵来了,就脱了帽子敬礼。带队的军官问少年:“有没有奥地利军队走过?”少年回答说:“没有,这三天没有见到。” 军官沉思了一会儿,然后爬到农家小屋的顶上眺望起来,可是,那小屋太低了,望不见远处。“看来,要想看到远处,…
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