微波炉加热食物会不会致癌？上班族用微波炉加热食物一定要注意！

HI，你好！让你的生命更有质量，我是泽桥医生。欢迎打开今天的日常自救指南。今天，我们探讨的主题是：微波炉。

现代人的厨房里最离不开的电器就是微波炉了，但是关于微波炉，总是伴随着奇奇怪怪的谣言。都有哪些呢，我们来看一下：

谣言1.微波炉加热食物会致癌？

绝对的无稽之谈。事实上，微波炉的加热是作用于水分子的，全程都是摩擦生热，即为物理方式，没有任何化学结构发生变化，不存在致癌机理。

但是，不管是不是用微波炉加热的，只要食物被过度加热了都会产生致癌物质，例如烧糊炒焦的饭菜，与用什么电器加热的并无关系。

误区2.微波炉加热食物会改变食物本身的营养成分？

又是个谣言。事实上，微波加热食物与传统烹饪方式相比，能够最大限度地保留食物中的营养及原有的色香味，对食物的营养成分保护得更好。有研究表明，蔬果等食物在进行微波烹调时，因其加热时间短，达到同样中心温度时，其中的维生素C、类黄酮和叶绿素损失较小。

中国微波功率应用及测量技术专家、电子科技大学教授张兆镗也曾表示：微波加热完全是物理加热，与常规的明火加热原理基本相同，从烹饪对食物分子影响的角度来说，影响效果是相同的。

虽然为“微波炉君”平反了谣言，证明它的确是个“好电器”，但是微波炉使用事项不得不提。

1、不能使用金属容器以及塑料容器

众所周知，金属容器放入微波炉会产生电火花并反射微波，既损伤微波炉又热不熟食物；塑料容器可能会在高温中分解出有害物质，这些有害物质会随着食物进入人体，危害人的身体健康！所以在使用微波炉加热食物之前，先看清呈用的器皿是否有标注适合微波炉加热的标志。另外，密闭容器和带壳或者皮的食物也不可以放入微波炉加热，比如鸡蛋、西红柿等分分钟爆炸给你看。

2、食物加热不均易坏肠胃

食用加热不均的食物，可能会引发消化不良、食物中毒等现象。所以在微波炉加热完成之后，不要急着打开微波炉，让食物再多呆几分钟。建议牛奶、婴儿奶粉这类液体食物还是用水浴加热比较好，避免受热不均影响肠胃。

3.不能加热高脂肪低水分的食物

容易烧焦或炸开，比如坚果、五花肉、奶酪、油炸食物等。

此外，鱼干、肉干等水分含量也很低，微波加热时易烧焦，产生致癌物。

4.不能加热水

微波加热水时，水不流动，有可能超过了沸点还没有「沸腾」的迹象。这时你若是打开微波炉门去拿水，就会猛烈沸腾，很容易被烫伤。

5. 用物品覆盖在微波炉上的散热窗栅会妨碍微波炉散热。 

微波炉要安放在平整、通风的台面或搁架上，周围要留出足够的空间，前后左右最好空有10厘米左右。离电视机、收音机、音响设备要有2~3米的距离。不要离水源或水池太近。 此外，要经常检查微波炉门有没有损坏、松动，如果开启不正常，应及时送修，以防微波泄露。

谣言止于智者，只要合理规范的使用微波炉，你的担心并不存在！切不能因为几句莫须有的言论就对微波炉“判了死刑”哦！希望今天的日常自救指南对你有所帮助，趣味医学知识分享，就在泽桥医生，我们下期见！