蘸水笔：百叶包

很多年前，在上海永福路的上影招待所住了几天。最爱吃他们小食堂的百叶包，几乎每餐都要来一个。百叶在我们这儿叫千张，吃法很多，爱吃的人也多，但从没看到过百叶包。那好像就只是上海的做法。我们家最爱的是千张炒青菜，一炒一大海碗，眨眼间就吃光了。要不就是霉千张干煸，也很受欢迎。

昨日夜里，不知怎么的就想起百叶包来了。自在永福路吃过之后，这几十年竟然再没有见过。后来去上海记得是问起过的，说这种老食堂的东西已经找不到了。我忽然很馋那一口被豆制品包裹的肉香和那柔韧多汁的口感，一时不知如何是好。馋到深处，有点睡不着，找点别的东西充饥，又不是那个味儿。

早上起床直奔菜场买了最薄的千张，一闻有豆香味。称了十块钱的瘦肉馅儿。拿回来先将肉馅拌了一点芡粉，加盐和生抽上劲；将千张划成约两片饺子皮大的长方块，卷入肉馅。上笼蒸熟。揭开蒸锅迫不及待地取出一只趁热咬了一口，正是记忆中的味儿，香极了。

午餐就是它了，外加一个馒头。一口气吃了好几个，饱了。嘴上还想吃，忍住了，要控制自己不要吃得太撑。

   其实我知道我做的这所谓百叶包和当年上海的差得很远。肉馅中缺很多调料，烹制方法也过于简单。但只要依稀仿佛有那个意思我就很满意。吃饱了，饭后困，躺在床上冥想，觉得不止于肉馅，还可以包鸡蛋，木耳，香菇，干子，海米，甚至糯米，等等等等，用上好的小磨香油拌起来，一定都是好吃的。想着想着，几乎要跃起身来去采买食材了。忽然一激灵，发现是在半梦半醒之间。