鲁菜泰斗王义均传 66、家乡美味福山烧鸡

福山烧鸡是王义均家乡山东烟台福山县的传统菜。其主料选用地产当年雏鸡，经初加工后，再炸、蒸而成，因其体形较小，又名烧小鸡。相传在明代福山民间已广为流传。