【上海记忆】10期：上海冷饮往事！夏日里的冰爽回忆

上海冷饮往事！夏日里的冰爽回忆

夏天到了。冷饮再度成为我们消暑降温的宠儿。但是你知道吗？上海的冷饮工业开始于上世纪初，在之后百年的发展历程中，产生过花样繁多的冷饮品牌与品种，成为好几代上海人夏日回忆里的一抹清凉。今天就让我们一起来回顾上海冷饮行业的历史吧。

食品工业是上海最早发展的工业门类之一。1843年上海开埠之后，国外一些食品制造技术逐步由上海传入国内。

1916年8月4号《申报》的一则广告显示，冰淇淋已进入较为正规的商家销售，冰淇淋写成“冰忌淋”。当时生产冰淇淋的技术设备多源于美国，所以一些留学归国的有识之士，引进了类似设备，并在国内开厂、制作和销售。

上世纪初，一家美国企业的进入改变了上海冰淇淋市场的“多头”局面，这就是美商海宁洋行，其冰淇淋产品大规模上市是1926年。海宁手握当时最先进的制冰及冷藏技术，并借助其雄厚的财力和技术优势发起强大的宣传攻势，上海各大报章随处可见他们的广告。

上世纪20年代后期，海宁把握商机，继续加大投入，其位于西沙泾港路的厂区从美国引进全套冷饮生产设备，并建起一座四层楼高的钢筋水泥结构的冷饮生产车间，大规模生产各种口味的棒冰、冰淇淋和冰砖，品牌名称也改名为“美女”牌。这种通俗的营销手段收获了上海市民的欢迎，其产品也因此迅速占领市场，在上海冰淇淋业中处于绝对垄断地位。

但是，洋品牌垄断的市场状况，引起了一些有识之士的批评和反思。面对如此强大的攻势，上海开始探索和发展自己的民族品牌。

建国以后，华东工业部成立，上海有了华东工业部上海益民工业公司食品一厂。

新时代、新工厂，需要有新的形象和品牌。在大家的倡议下，冷饮新品牌取名为“光明”，寓意“天亮了，解放了，光明照亮中国”。1951年6月，“光明牌”商标正式注册成功。“光明牌”，不但开创了中国冷饮民族品牌的新局面，还缔造了一个“光明”食品工业的新时代。

投产之初，“光明”产品有小冰砖、中冰砖、大冰砖等。为了打开解放后第一个国产冰淇淋品牌的局面，益民一厂通过各种促销方式，迅速提升知名度。

1958年，泰康食品厂冷饮车间正式投产，生产“金鸡牌”冰淇淋。

上世纪60年代期间，全市冷饮总产量约27000吨，其中冰淇淋年产量在1500吨左右。直到1980年，全市冷饮总产量突破30000吨，其中冰淇淋产量达4600吨。1984年，益民食品一厂、泰康食品厂分别从美国、丹麦、奥地利等国家引进冷饮生产机械设备和全套生产线。形成巧克力涂层冰淇淋、花色冰淇淋等品种。

上海市民熟悉的“加仑”“娃娃雪糕”等就是在那个时候走进了千家万户。1988年7月19号，益民食品一厂生产冰淇淋72吨，创单日产量历史新纪录。

上世纪90年代之后，冰淇淋的品牌与品种更加丰富，价格层次多样，竞争逐渐激烈，市场呈现繁荣景象。

本期《上海记忆》由上海发布和喜马拉雅的共同出品。

资料来源：上海市地方志办公室，图溯上海

编辑：周宝平、王晶

播音：平舜