第二章 第一节 食物中的营养物质

第一节  食物中的营养物质

1、食物中含有六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等

2、糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物。并且能为生命活动提供能量。

3、营养物质的功能

糖类，主要的供能物质，为人体生命活动提供能量

蛋白质，构成人体细胞的基本物质

脂肪，备用能源

水，构成细胞的组成成分，体内含量最多的物质，细胞内良好的溶剂

无机盐，缺少时情况：钙（佝偻病、骨质疏松）、磷、铁（缺铁性贫血）、碘（甲状腺肿）、锌

维生素，

缺乏维生素A：皮肤干燥、夜盲症、干眼症等。（植物性食物不含维生素A，胡萝卜素在人体内可转化成维生素A）

缺乏维生素B1：神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等。

缺乏维生素C：坏血病、抵抗力下降等。

缺乏维生素D：佝偻病、骨质疏松症等。维生素D可以促进磷、钙的吸收和骨质发育。

3、测定食物中的能量，燃烧法