请回答1998（59）

我十二岁不到就在城里上学，寄宿制那种，只有

周六下午才能回家，周日又得坐车去学校。每次回

家，母亲的三餐都准备得很丰盛。照往常，母亲若是

来不及炒菜，就热几个馒头花卷，再把土豆切成条，

蒸一蒸，等熟了，倒上醋、盐、酱油、香油和葱，拌

一拌，就可以吃，这就算一道菜。

但我回家第二天，母亲早早起来做拨烂子。拨烂

子能用豆角、茄子、白菜，甚至槐花做，最常见的当

然是土豆。她把土豆削成丝，和面粉拌在一起，放在

小笼上蒸，蒸熟后就是早上的主食。

有的人家也炒拨烂子吃，母亲不大喜欢把食物混

在一起，就另外炒几样菜，让我们自己挑着吃。炒腌

西红柿就是其中的主力军，正好搭配平淡却干软的拨

烂子，吃了一碗还想再来一碗。