口号喊了几十年，“适量饮酒”的程度到底该怎么拿捏？

“适量饮酒有益健康”已经成了人们的共识，不过，由于饮酒场景、个人体质、佐餐等主客观因素的不同，大家对“适量”的标准并无明确认识。今天，我们推出邹江鹏博士的文章，为大家解说如何真正做到“适量饮酒”。

1、酒精在人体内的代谢

酒在人体内是通过口腔、食管、胃、十二指肠、空肠、回肠、大肠途径进行流通的。在不同部位，酒精的吸收速度各不相同。一般说来，十二指肠>胃>大肠>回肠>口腔。饮入的酒精大约80％由十二指肠及空肠吸收，其余由胃吸收。

在空腹饮酒时，人体大约1小时内可以吸收60%的酒精，1.5小时内可以吸收90%的酒精，2小时内可以吸收95%的酒精，2.5小时内所摄入的酒精则可全部被吸收。

习惯饮酒的人，其酒精的吸收速度要比普通人快。而胃内有无食物及食物的量、食物的种类及性质、胃壁的情况及饮料含醇量等，也会对酒精的吸收速度产生影响。

酒精经消化道黏膜吸收后，5分钟即出现在血液中，酒后30~60分钟可达到最大的血醇浓度。血液作为酒精的承载者，可将其迅速传输到人体各脏器及组织中并进行累积。医学研究表明，体内酒精只有不足10％可经由尿液、呼吸、汗液及唾液等直接排出体外，90％以上的乙醇均需在肝脏进行代谢。

大部分酒精是通过肝脏内的两套解酒酶的作用被氧化代谢的。第一套酶是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，第二套酶是微粒体乙醇氧化酶。肝脏对乙醇的代谢过程主要是氧化分解的过程，乙醇进入肝脏以后，首先在乙醇脱氢酶(ADH)的作用下氧化成乙醛，又经乙醛脱氢酶(ALDH)的作用转化成乙酸，乙酸进入血液后参与乙酸的代谢过程，最后生成二氧化碳和水排出体外，同时释放大量能量。

2、酒量大小的相关因素

喝酒脸红的人是只有乙醇脱氢酶，而没有乙醛脱氢酶，所以体内迅速积累的乙醛而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸，只能期待肝脏里的P450来慢慢将摄入的酒精代谢掉。

如果你身边有喝酒海量之后面不改色的人，那也不要盲目羡慕，因为有两种极端情况:可能他们的体内两种分解酒精的酶都没有，所以不会表现出脸红的症状，只能靠肝脏慢慢分解，这样的人最容易喝醉，肝脏也最容易受损。也可能身体里两种分解酒精的酶的含量都极高，体内的酒精能够迅速被代谢成为汗水和热量排出。

第一套酶乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶这两种酶的活力大小基本是由基因遗传决定的，也就是说人的酒量大小基本是从父母那继承得来的是与生俱来的。微粒体乙醇氧化酶，这套酶的活力较弱但却是可以诱导的，也就是说经常喝酒的人这套酶的活力可以逐渐提高大约5倍左右，所以酒量又是可以炼出来的。

3、适量饮酒有益健康

适量理性饮酒，可促进消化。酒能助食，促进食欲，可多吃菜肴，增加营养。

适量理性饮酒，可以减轻心脏负担，预防心血管疾病。调查发现，适量饮酒可增加高密度脂蛋白，减少冠心病发生，预防心肌梗死和脑血栓。

适量理性饮酒，可加速血液循环，调节改善体内生化代谢，医学已经证明，酒有通经活络的作用，能促进血液循环对神经传导产生良好的刺激作用。

适量饮酒延年益寿，近年来，许多国家的研究显示，适量饮酒者比滴酒不沾者健康长寿，适量饮酒可使胃液分泌增加，有益消化，可以扩充血管，使血压下降，降低冠心病发生率。

适量理性饮酒，白酒中2%的微量成分中的有益健康因子成分，可以发挥其对健康的促进作用。

那么，究竟如何做到适量饮酒呢？

中国营养学会对成年人每天的饮酒限量值建议为：男性酒精摄入不超过25克，相当于啤酒750毫升，或葡萄酒250毫升，或56度白酒50克（1两），或38度白酒75克（1两半）。因为女性的体形和雌性激素的影响，肝脏解酒能力与男性相比有明显差异，酒对女性健康的损害比男性严重，每天饮酒限量值定得更严格，酒精摄入不超过15克，相当于啤酒450毫升，或葡萄酒150毫升，或38度白酒1两。

当然，我们在喝酒的时候，并没有完全按照这个建议值，但也不能太过于贪杯。要知道，只有在适量饮酒的前提下，适当计量的乙醇对人体才有着促进血液循环，预防心血管疾病，促进消化等有益作用。

本文摘自：《邹博士话酒：白酒小百科》