孝顺的厨师艾广富 8、先煮后炸的希腊烤鸭

1991年，我带了一个厨师组队去了一次希腊。我出了几次国，最惨的就是去希腊。一路波折，因为签证的毛病还在机场蹲了一夜，这些不说了，终于到达科夫岛，老板说明天就开业，照着菜单准备吧，就走了。我们一看，菜单上主食加副食一共108道，这厨房就两个人，调料也不齐，只得连夜准备，忙了个通宵达旦。第二天老板进门一看，就像疯了一样地嚷，我们也不理解他什么意思，究竟怎么了？他从以色列调来一个厨师，是一个香港小孩，他告诉我们你们做的全不对，照这样做没人吃。我看了他做菜才明白了，在这儿做中餐菜，太简单了。烤鸭是一只鸭子卖四份，事先把鸭子煮熟放在冰箱里，谁点了，拿出来用油锅一炸，然后梆梆一剁，就算“烤鸭”了。