巧做热干面

巧做热干面
武汉热干面很有名气，曾经被评为中国第一面；在西北并没有名气，甚至找不到一个餐厅卖；
1、热干面的特点口味，芝麻酱、酱油、酸豆角，碱面；辣椒、糖、味精等辅料；其它变形口味；芝麻酱可以换成花生酱；
2、选择火锅、涮锅的蘸料，加点酱油上色，不要是老抽，颜色太深；必要时加点水；每包酱料可以拌2~3碗；
3、热干面面条特色是有碱味，面色微黄，中和胃酸；自己和面可以用碱面和盐一比一兑水，面可以拉开。用挂面则选择圆形的最好，因为有麻酱，粗一点好，可以买专门2mm热干面粗干面条，园形机器面也可以，注意煮面的时候多放点碱，更地道；还可以用非油炸方便面。
4、因为有麻酱，容易较黏，有些爱吃汤面的朋友可以用热开水、清水中过一下最好，煮面的时候除了放碱同时可以放点盐，别煮太烂。
5、标配可以放酸豆角等小包咸菜；有条件加点葱花、洋葱末、青菜点缀；

现在很多年轻人不会做饭了。其实做饭并不复杂，特别在今天有很多方便食品、半成品的帮助，各种智能化的厨具帮忙，可以很容易做出美味的食物！
当然，做饭还是有一定窍门的。我通过这个专辑，把我的经验记录下来，供大家参考，也许将来可以帮得到我的孩子们，让她们也能通过听我的录音，学会做饭，让她们的人生更幸福、快乐！