你可见过活黄鱼？

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本期灵魂菜肴

活黄鱼

黄鱼是大众都喜欢的餐桌佳肴，虽然野生黄鱼经过近些年的过度捕捞，已经濒临灭绝，但是，由于养殖技术的提升，大家还是可以轻易地在菜场里面买到养殖的黄鱼。可是，经常在家做饭的朋友们可能注意到过，菜场里销售的黄鱼，从来都是死黄鱼，也就是冰冻状态下的黄鱼，这是为什么呢？

原来是因为，黄鱼在比较深的海域，生活环境中压强较高，通常，在捕捞过程中，黄鱼承受不了压强的快速降低，在捕捞的时候就死掉了。加上现在养殖的黄鱼，多采用填鸭式的饲养，黄鱼活动空间小，进食密度高，“体质”远没有野生黄鱼“健壮”，通常它们承受不了快速减压对身体带来的的损害，更承受不了运输的颠簸，所以，菜场里几乎无法觅见它们的踪影。