上火清热 | 上火到底是哪把火？名中医支招清火良方，请收好！（黄穗平）

胃火是什么火？虚实如何分辨？
大家好，这里是39健康网奇妙的中医，名中医365天天天陪在您身边，今天我们邀请到了广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平主任，给我们讲讲如何区别胃火虚实。

——知识详细——

【胃实火】

胃热炽盛证的人可以选择性味苦寒，能清热泻火的食物或药物，如冬瓜、绿豆、豆腐、芹菜、马齿苋、菊花、蒲公英等。

推荐药膳——紫菜豆腐汤

材料：紫菜50克，石膏豆腐200克。

做法：紫菜泡发，豆腐切块；砂锅放一碗水煮开，放入豆腐；煮开后，放入泡水洗干净的紫菜煮5分钟；关火，放入盐和香油出锅即可。

功效：清热泻火。

*小贴士*

豆腐的品种有很多，有的用卤水制作，像北方的老豆腐，有的用海藻胶做，如琼脂豆腐，而清热效果最好的还是我们的南方嫩豆腐，用食用石膏制作而成。石膏性大寒，味甘、辛，归肺、胃经，能清热泻火，除烦止渴。豆腐与石膏搭配，具有清胃热的作用。

【胃虚火】

胃阴不足的人可以选择性凉味甘，能养阴清热的食物或药物，如雪梨、生地、百合、麦冬、沙参、石斛、西洋参等。

推荐药膳——益胃汤

材料：水鸭1只，石斛30克，沙参20克，麦冬20克，玉竹20克。（2人份）。

做法：将水鸭、药材共同放入锅中，加入清水，慢火煮至肉烂熟，适量盐调味，食肉喝汤。

功效：养阴清热。