20160707泉州故事之《闽南风味小吃-拳头母》

泉州故事之【拳头母】

 咱今天给大家猜的这种吃的啊就是拳头母俩。是晋江深沪的一道以猪肉为原料，广受欢迎的闽南风味小吃。传说拳头母本叫筋头母，以猪瘦肉和猪肉筋制成，因其形态似拳头，所以就叫做“拳头母”。

 传说一两百年前，晋江深沪的渔船条件很差，若遇到7级以上的风，渔夫都不敢出海。因此， 不是天天都吃得到。没有鱼吃的时候，村民只好吃猪肉，或用猪肉制作成肉丸子。而做肉丸时不能有一丝肉筋，村民便把筋全部挑出来。

 挑出来的肉筋怎么办？有人奇思妙想，把肉筋和鲜肉搅碎捏成团。后来有人觉得味道单一，又添入香菇等辅料，还把这个“新物种”取名“筋头母”。由于肉筋无法完全搅烂，“筋头母”不似丸子那般浑圆平整，看起来像拳头，且“筋头母”的闽南语发音近似“拳头母”，于是不知从何时起，它便改名成为“拳头母”，流传下来。

 刚煮起来的拳头母可以蘸着蒜良醋直接吃，也可以煮汤还是掺面还是米粉米线等等。

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